Roas-beaf
Porciones / número de personas: 8 personas
Tiempo de Preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
El Roas-beaf se toma frío con la salsa caliente.Se ha de cortar muy finito, mejor con cuchillo eléctrico-
Es una receta de la cocina inglesa (me la pasó mi cuñado que es ingles).Tambien la acostumbran a cocinar en lugar de ternera con buey.
Ingredientes:
Un redondo de ternera de 1 kg.,300 grs. de manteca de cerdo de buena calidad, 2 limones, pimienta blanca y negra, sal y una copa de jerez seco.Instrucciones:
Cogemos el redondo de ternera ya atado por la carnicera o por nosotros con hilo de algodón, pero sin apretar mucho la carne, y le restregamos con las dos pimientas.
La mojamos con los 2 limones y la untamos bien con la manteca de cerdo.
La tendremos en maceración unas 2h. y le iremos dando algunas vueltas.
Pasadas las 2 h. le pondremos la sal.
Poner la carne en una bandeja para ir al horno.Previamente lo habremos calentado a 200º.
La cocción tambien se hará a temperatura alta, pero vigilando no se queme.
La tendremos 10' y le damos la vuelta, la asamos otros 10' y ya está.La carne debe quedar rosada por dentro o medio cruda.
La dejaremos enfriar antes de cortarla muy finita (previamente le habremos quitado el atado)
A parte serviremos la salsa que se ha hecho durante la cocción y le añadiremos una copa de jerez seco.
La podemos acompañar con puré de patatas, champiñones salteados, coles de bruselas, alcahofas etc.etc.
La mojamos con los 2 limones y la untamos bien con la manteca de cerdo.
La tendremos en maceración unas 2h. y le iremos dando algunas vueltas.
Pasadas las 2 h. le pondremos la sal.
Poner la carne en una bandeja para ir al horno.Previamente lo habremos calentado a 200º.
La cocción tambien se hará a temperatura alta, pero vigilando no se queme.
La tendremos 10' y le damos la vuelta, la asamos otros 10' y ya está.La carne debe quedar rosada por dentro o medio cruda.
La dejaremos enfriar antes de cortarla muy finita (previamente le habremos quitado el atado)
A parte serviremos la salsa que se ha hecho durante la cocción y le añadiremos una copa de jerez seco.
La podemos acompañar con puré de patatas, champiñones salteados, coles de bruselas, alcahofas etc.etc.
Información Nutritiva:
Poco calórica.Enviada por TOTON (ver más recetas de TOTON)
Publicada el 28 de diciembre de 2008 a las 23:53
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