Ensalada de berenjenas
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 20 min
Tiempo de cocción:
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 2 berenjenas- 4 tomates
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- Unas hojas de lechuga
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
Instrucciones:
* Cortar una de las berenjenas en cuadraditos y la otra en rodajas; añadir sal, dejar reposar sobre papel secante.
* Cortar la cebolla en aros.
* Pelar los ajos y picarlos muy finos.
* Trocear la ramita de perejil.
* Lavar las hojas de lechuga
* Lavar los tomates y trocearlos
* En una sartén con el aceite sofreír la cebolla y las berenjenas hasta que se pongan doradas.
* Añadir el ajo y el tomate y sofreír un poco más; retirar del fuego y dejar enfriar.
* Añadir el perejil, el zumo del limón, sal y pimienta al gusto.
* En una ensaladera colocar las hojas de lechuga y sobre ellas colocar el sofrito.
* Cortar la cebolla en aros.
* Pelar los ajos y picarlos muy finos.
* Trocear la ramita de perejil.
* Lavar las hojas de lechuga
* Lavar los tomates y trocearlos
* En una sartén con el aceite sofreír la cebolla y las berenjenas hasta que se pongan doradas.
* Añadir el ajo y el tomate y sofreír un poco más; retirar del fuego y dejar enfriar.
* Añadir el perejil, el zumo del limón, sal y pimienta al gusto.
* En una ensaladera colocar las hojas de lechuga y sobre ellas colocar el sofrito.
Enviada por Diana (ver más recetas de Diana)
Publicada el 20 de abril de 2005 a las 16:18
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