Tarta de limón y naranja
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Receta encontrada en Recetario Gallina Blanca, la original lleva 370gr de leche condensaday la ralladura y zumo de tres limones.
Pensando que quedaría demasiado fuerte, lo cambié y así la dejo aquí.
Ingredientes:
1 plancha de hojaldre fresco200gr de leche condensada
100gr de nata
El zumo de 2 limones no muy grandes, más bien tirando a pequeños
Ralladura de un limón, solo la parte amarilla.
El zumo de 1 naranja
3 huevos (separar yemas y claras)
Instrucciones:
1.- Forrar un molde redondo para tartas con el hojaldre, cubrir con una hoja de papel de aluminio o sulfurizado y rellenarlo con un puñado de legumbres secas para que la masa no se deforme durante la cocción. (yo pincho mucho la base para que no suba y no hago lo de las legumbres, aunque sube, luego de nuevo vuelve a bajar y no pierde mucho la forma)
2.- Pasar el rodillo por los bordes del molde para recortar la masa sobrante y cocer en el horno, precalentado a 180ºC, durante 10 ó 15 minutos.
3.- Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve fuerte (mariposa al 3 1/2 y reservar). Mezclar las yemas con la leche condensada, la nata, la ralladura de limón y los zumos, hasta conseguir una crema fina. (Sin mariposa, 20 segundos, vel.4)
4.- Agregar las claras a la crema de limón en un bol, poco a poco y delicadamente. Verter la mezcla sobre el hojaldre y cocer en el horno, a 180ºC, durante 20-25 minutos o hasta que se dore ligeramente. Retirar la tarta del horno y dejar que se enfríe antes de servir. (Se hincha como las de queso y puede cuartearse ligeramente en el horno, no pasa nada)
NOTAS: Bueníiiiiiisima, bueníiiiisima, de verdad de la wena.
Solo un pequeño apunte, para disfrutar al máximo del relleno, en lugar de utilizar una base rectangular como la mía, mejor un molde redondo y más hondo, así cabrá todo el relleno, que triplica su volumen al unirlo con las claras montadas.
Probandolo en crudo, antes de cuajar, ya me parecía buenísimo y por no desperdiciarlo (no me cabía todo) lo he metido en flaneritas, pero no han quedado muy bien. Así que si el molde es redondo, la capa del relleno será más gordita y mucho mejor.
2.- Pasar el rodillo por los bordes del molde para recortar la masa sobrante y cocer en el horno, precalentado a 180ºC, durante 10 ó 15 minutos.
3.- Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve fuerte (mariposa al 3 1/2 y reservar). Mezclar las yemas con la leche condensada, la nata, la ralladura de limón y los zumos, hasta conseguir una crema fina. (Sin mariposa, 20 segundos, vel.4)
4.- Agregar las claras a la crema de limón en un bol, poco a poco y delicadamente. Verter la mezcla sobre el hojaldre y cocer en el horno, a 180ºC, durante 20-25 minutos o hasta que se dore ligeramente. Retirar la tarta del horno y dejar que se enfríe antes de servir. (Se hincha como las de queso y puede cuartearse ligeramente en el horno, no pasa nada)
NOTAS: Bueníiiiiiisima, bueníiiiisima, de verdad de la wena.
Solo un pequeño apunte, para disfrutar al máximo del relleno, en lugar de utilizar una base rectangular como la mía, mejor un molde redondo y más hondo, así cabrá todo el relleno, que triplica su volumen al unirlo con las claras montadas.
Probandolo en crudo, antes de cuajar, ya me parecía buenísimo y por no desperdiciarlo (no me cabía todo) lo he metido en flaneritas, pero no han quedado muy bien. Así que si el molde es redondo, la capa del relleno será más gordita y mucho mejor.
Enviada por canelona (ver más recetas de canelona)
Publicada el 24 de febrero de 2009 a las 17:39
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