HABAS A LA CATALANA


Porciones / n鷐ero de personas: 6 PERSONAS
Tiempo de Preparaci髇:
Tiempo de cocci髇: 30 MINUTOS
Categor韆: Verduras y legumbres
Dificultad: F醕il

Ingredientes:

1 kilo y 1/2 de habas peque馻s (baby).
300 gramos de tocino de panceta (en lonchas gruesas).
2 butifarras negras.
1 manojo de cebolletas.
1 vaso de vino "rancio".
1 hoja de laurel.
1 manojito de menta fresca.
1/2 copita de an韘.
Aceite de oliva
Sal al gusto.

Instrucciones:


Poner al fuego una cazuela de barro, con un poco de aceite en el fondo y echar las cebolletas, cortadas en juliana no muy fina, dos lonchas del tocino cortado a taquitos peque駉s y mover con una cuchara de palo, hasta que se dore todo ligeramente.
Pelar una de las butifarras y desmenuzarla y echarla en la cazuela. remover todo y a馻dir la habas, dej醤dolas que se rehoguen ligeramente. A馻dir el vaso de vino, la otra butifarra, el tocino y las hojas de menta. Salar al gusto y remover todo bien con la cuchara de palo. Bajar el fuego y dejar cocer, a fuego lento, con la cazuela bien tapada, hasta que las habas est閚 bien tiernas. A馻dirles una copita de an韘, remover todo bien y apartar del fuego.
Sacar la butifarra y cortarla en rodajas. Cortar el tocino en tiras de 1-2 cent韒etros y colocarlo encima de las habas junto con las rodajas de butifarra.


Fuente: COCINA CATALANA
Enviada por EncarnaGarc韆 (ver más recetas de EncarnaGarc韆)
Publicada el 23 de abril de 2005 a las 23:12
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