Pastel de rape al azafrán y aroma de eneldo.
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
[color=#FF0000]Ingredientes[/color]:400 gr de rape sin piel
250 gr de nata
70 gr de clara
3 bolsitas de azafrán en hebra
una pizca de sal
50 gr de huevas de salmón
200 gr de gamba fresca cocida
10 gr de vino blanco seco
5 hojas de gelatina
1 bote de salsa cocktail (yo la hago porque me gusta más la mía que la comprada)
Instrucciones:
1. Hidratar la gelatina en agua fría. Y reservar una poca de nata para calentarla y disolver en ella la gelatina.
2. Triturar el rape con la sal 15 s velocidad 4. Añadir la nata, claras y vino blanco. Triturar a vel 6-7 hasta que se quede una masa lisa y homogénea.
3. Sacar a un recipiente y añadir las hebras de azafrán, huevas de salmón y gambas. Mezclar con cuidado y reservar. Añadir ahora la gelatina disuelta con la nata.
4.Verter esta mezcla en una terrina. Cubrir con papel film y cocer en el horno a 150º unos 35 minutos.
A mí se me fundió el papel film, así que quizá sería mejor poner papel albal.
Enfriar y reservar.
5. Desmoldar, cortar en lonchas y servir con la salsa cocktail.
Yo lo adorné con unas ramitas de eneldo fresco y también eché un poco por cada loncha y la verdad que la combinación de eneldo y azafrán me ha gustado.
2. Triturar el rape con la sal 15 s velocidad 4. Añadir la nata, claras y vino blanco. Triturar a vel 6-7 hasta que se quede una masa lisa y homogénea.
3. Sacar a un recipiente y añadir las hebras de azafrán, huevas de salmón y gambas. Mezclar con cuidado y reservar. Añadir ahora la gelatina disuelta con la nata.
4.Verter esta mezcla en una terrina. Cubrir con papel film y cocer en el horno a 150º unos 35 minutos.
A mí se me fundió el papel film, así que quizá sería mejor poner papel albal.
Enfriar y reservar.
5. Desmoldar, cortar en lonchas y servir con la salsa cocktail.
Yo lo adorné con unas ramitas de eneldo fresco y también eché un poco por cada loncha y la verdad que la combinación de eneldo y azafrán me ha gustado.
Enviada por mmercedes (ver más recetas de mmercedes)
Publicada el 12 de abril de 2009 a las 19:57
Esta receta se ha visto un total de 2.678 veces
Puntuación: 3.97 sobre 5
49 votos.