Fabes con marisco
Porciones / número de personas: 5
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Moderado
Introducción:
Chef 2000Ingredientes:
1/2 Kg. de fabes de la granja2 andaricas
langostinos
calamares
almejas
pimiento rojo
cebolla
ajos
perejil
laurel
sal
aceite
Instrucciones:
Picamos muy menudo la cebolla, el ajo y el pimiento y los sofreimos, 2 minutos /vapor. Reservamos
Limpiamos los calamares, cortamos en trozos y con un poco de aceite, sofreimos 5 minutos/vapor. Reservamos
Echamos la fabes, puestas a remojo toda la noche, cubrimos de agua con el laurel y do dientes de ajo machacados y cocemos 15 minutos/vapor.
Mientras tanto pelamos los langostinos y las cabezas las cocemos con un poco de agua, una vez cocidas las machacamos bien y colamos el líquido.
Cuando estén la fabes añadimos el sofrito, los calamares, las andaricas partidas a la mitad, las colas peladas de langostinos, las almejas, el jugo de las cabezas, salamos y ponemos 1 minuto/vapor.
Nota: Este plato está mucho mejor reposado que servido nada más acabar. Se puede hacer en un paso todo menos echar el marisco porque quedaría excesivamente pasado. Pero merece la pena hacer todos los pasos.
Limpiamos los calamares, cortamos en trozos y con un poco de aceite, sofreimos 5 minutos/vapor. Reservamos
Echamos la fabes, puestas a remojo toda la noche, cubrimos de agua con el laurel y do dientes de ajo machacados y cocemos 15 minutos/vapor.
Mientras tanto pelamos los langostinos y las cabezas las cocemos con un poco de agua, una vez cocidas las machacamos bien y colamos el líquido.
Cuando estén la fabes añadimos el sofrito, los calamares, las andaricas partidas a la mitad, las colas peladas de langostinos, las almejas, el jugo de las cabezas, salamos y ponemos 1 minuto/vapor.
Nota: Este plato está mucho mejor reposado que servido nada más acabar. Se puede hacer en un paso todo menos echar el marisco porque quedaría excesivamente pasado. Pero merece la pena hacer todos los pasos.
Enviada por Vanadis (ver más recetas de Vanadis)
Publicada el 24 de abril de 2005 a las 18:17
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