TARTA DE ZANAHORIA Y NUECES CON GLASEADO
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 35 min
Tiempo de cocción: 1h
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Introducción:
Esta tarta es perfecta para acompañar con el café a media tarde. Es muy nutritiva por su altocontenido en betacaroteno procedente de la zanahoria y por su aporte en vitaminas, minerales
y fibra gracias a las nueces.
Ingredientes:
BIZCOCHO:- 350 gr de zanahorias
- 100 gr de nueces
- 250 gr de harina
- 250 gr de azúcar moreno
- 3 huevos
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de vainilla
- 250 ml de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura Royal
GLASEADO:
- 250 gr de queso mascarpone o Philadelphia
- 30 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar en polvo
- ralladura de un limón
Instrucciones:
1- Enmantequillar y enharinar un molde redondo desmontable de aproximadamente 22 cm.
2. Pelar y rallar las zanahorias en un bol, añadir las nueces picaditas, la harina tamizada, la levadura, la canela y la vainilla.
3. En otro bol mezclar con unas varillas el azúcar, los huevos y el aceite hasta conseguir una mezcla cremosa.
4. Añadir esta crema al otro bol y meclar bien hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados.
5. Pasar esta mezcla al molde y meter en el horno 1 hora a 180º, de todas maneras es aconsejable pinchar el bizcocho a los 45 o 50 minutos para controlar si ya está hecho ya que a veces depende del horno. Si el palillo sale limpio y vemos que ha subido y ha cogido color, podemos apagar el horno y abrir la puerta unos minutos.
6. Dejar reposar fuera unos 5 o 10 minutos y desmoldar. Dejar enfriar.
7. Mientras hacemos el glaseado. En un bol ponemos el queso, la mantequilla punto pomada y la ralladura de limón. Batimos con unas varillas eléctricas y añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
8. Cubrir el bizcocho una vez frío (es muy importante para que no se baje la crema y se derrame por los bordes) con esta crema y meter en la nevera.
9. Se puede acompañar con un poquito de helado de vainilla o leche merengada.
2. Pelar y rallar las zanahorias en un bol, añadir las nueces picaditas, la harina tamizada, la levadura, la canela y la vainilla.
3. En otro bol mezclar con unas varillas el azúcar, los huevos y el aceite hasta conseguir una mezcla cremosa.
4. Añadir esta crema al otro bol y meclar bien hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados.
5. Pasar esta mezcla al molde y meter en el horno 1 hora a 180º, de todas maneras es aconsejable pinchar el bizcocho a los 45 o 50 minutos para controlar si ya está hecho ya que a veces depende del horno. Si el palillo sale limpio y vemos que ha subido y ha cogido color, podemos apagar el horno y abrir la puerta unos minutos.
6. Dejar reposar fuera unos 5 o 10 minutos y desmoldar. Dejar enfriar.
7. Mientras hacemos el glaseado. En un bol ponemos el queso, la mantequilla punto pomada y la ralladura de limón. Batimos con unas varillas eléctricas y añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
8. Cubrir el bizcocho una vez frío (es muy importante para que no se baje la crema y se derrame por los bordes) con esta crema y meter en la nevera.
9. Se puede acompañar con un poquito de helado de vainilla o leche merengada.
Fuente: kristel
Enviada por kristel (ver más recetas de kristel)
Publicada el 19 de abril de 2009 a las 21:58
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