Escondites de limón y coco paso a paso tradicional y Chef o matic
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos, Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta es de Atina, nuestra sueca-andaluza, y como todas sus recetas, otro éxito. Yo he querido hacer un paso a paso para que todo el mundo se anime a probar esta delicia de bollitos. Espero que os guste.Ingredientes:
Para la masa:75 gr de mantequilla
250 ml de leche
25 gr de levadura prensada
1 pizca de sal
100 gr de azúcar
450-500 grs de harina ( dependiendo de la clase de harina. Empezar con la cantidad mínima y según necesidad ir añadiendo mas poquito a poco. Hasta que la masa no se quede pegada a los dedos al tocarla)
Para el relleno:
50 gr de mantequilla
35 gr de coco rallado
50 gr azúcar
Ralladura de medio limón
Además:
1 huevo batido
Glasa (60 gr de azúcar glass, unas gotas de zumo de limón y 1 cda. de agua)
24 moldes de papel
Instrucciones:
Derretir la mantequilla (al fuego o en el microondas), añadirle la leche y templarla hasta los 37º (si no tenemos termómetro de cocina podemos saber la temperatura metiendo un dedo y si está templado sin quemar es una buena temperatura. Es muy importante ya que sino podemos "matar" la levadura).
Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
Añadirle la sal, el azúcar y la harina. Trabajar la masa hasta que sea homogénea. Tapar con un trapo de cocina y dejar levar hasta doblar el volumen. Yo este paso lo hice en la Chefo en el programa 13.
*La masa recién amasada:
*La masa fermentada, ha doblado su volumen:
Hacer el relleno mezclando todos los ingredientes con una cuchara o un tenedor.
Sacar la masa a la mesa y desinflarla. Formar 24 bollitos iguales.
Hacerles un boquete con la ayuda del dedo o aplanarlos para después rellenarlos (como en la foto).
Rellenar con una cdta. de limon-coco.
Cerrar a pellizcos y poner la "costura" hacia abajo en los moldes de papel.
Dejar levar de nuevo en la bandeja que se vaya a usar para hornear. Tapados con el paño de cocina y hasta que vuelva a doblar el volumen.
*Los bollitos ya han fermentado y doblado su volumen:
Pintar los bollitos con cuidado de no desinflarlos con huevo batido.
Meter en el horno precalentado a 250º, de 6 a 8 minutos. Calor arriba y abajo sin aire ( si se le pone el aire se debe bajar la temperatura unos 20º ). Vigilando porque se dorarán enseguida.
*Los bollitos en el horno, crecen un poquito más:
*Los escondites ya van cogiendo color:
*Recién horneados:
Una vez que se hayan enfriado los bollitos se adornan con la glasa de azúcar glass y agua con unas gotitas de limón.
Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
Añadirle la sal, el azúcar y la harina. Trabajar la masa hasta que sea homogénea. Tapar con un trapo de cocina y dejar levar hasta doblar el volumen. Yo este paso lo hice en la Chefo en el programa 13.
*La masa recién amasada:
*La masa fermentada, ha doblado su volumen:
Hacer el relleno mezclando todos los ingredientes con una cuchara o un tenedor.
Sacar la masa a la mesa y desinflarla. Formar 24 bollitos iguales.
Hacerles un boquete con la ayuda del dedo o aplanarlos para después rellenarlos (como en la foto).
Rellenar con una cdta. de limon-coco.
Cerrar a pellizcos y poner la "costura" hacia abajo en los moldes de papel.
Dejar levar de nuevo en la bandeja que se vaya a usar para hornear. Tapados con el paño de cocina y hasta que vuelva a doblar el volumen.
*Los bollitos ya han fermentado y doblado su volumen:
Pintar los bollitos con cuidado de no desinflarlos con huevo batido.
Meter en el horno precalentado a 250º, de 6 a 8 minutos. Calor arriba y abajo sin aire ( si se le pone el aire se debe bajar la temperatura unos 20º ). Vigilando porque se dorarán enseguida.
*Los bollitos en el horno, crecen un poquito más:
*Los escondites ya van cogiendo color:
*Recién horneados:
Una vez que se hayan enfriado los bollitos se adornan con la glasa de azúcar glass y agua con unas gotitas de limón.
Fuente: Atina
Enviada por cracky (ver más recetas de cracky)
Publicada el 22 de abril de 2009 a las 12:12
Esta receta se ha visto un total de 2.586 veces
Puntuación: 3.75 sobre 5
37 votos.