cataplana de almejas
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
https://4.bp.blogspot.com/_4l-nFV62VsM/SfRkwxaityI/AAAAAAAAASg/jE2IKWSWbiw/s1600-h/cataplana1.JPG (copia y pega en la barra de direcciones para ver la foto)la cataplana es el nombre de una cazuela portuguesa, de forma esférica y con unas asas laterales que facilitan su cierre. en ellas se hacen guisos muy típicos de su gastronomía
los portugueses combinan con mucho acierto mariscos, pescados y también carne de cerdo, todo ello con un sofrito de cebolla, ajo y con mucho culantro.
como no es normal tener cataplana, usaremos una cacerola con fondo ancho.
Queda muy bien para recibir invitados en casa y estupendo el acompañamiento con el típico vinho verde, bien fresquito.
Ingredientes:
1 kilo de almejas frescas, 500 gr de langostinos, 500 gr de solomillo de cerdo, 200 gr de bacon, 200 gr de chorizo, 100 ml. de vino blanco, 2 cebollas, 6 dientes de ajo, culantro al gusto, 100 ml aceite de oliva y sal.Instrucciones:
en la cataplana ponemos el aceite a calentar y añadimos la cebolla y los ajos para que sofrían. la cebolla debe estar picada menudita y los ajos sin pelar y enteros se les da un golpe seco en el mortero "que estallen" y los sofreimos así.
cuando empiece a transparentar la cebolla añadimos la carne, cortada a trozos de tamaño medio. los rehogamos hasta que pierdan el color rojizo.
añadimos el bacon y el vino blanco. cocinamos unos minutos más hasta que se evapore algo el vino. después agregamos el chorizo en rodajas gorditas y el culantro picado. no hace falta que se pique finito, al contrario, los portugueses no lo trocean mucho. rectificamos de sal.
seguidamente ponemos los langostinos y cuando cogen el color rosado finalizamos incorporando las almejas.
el plato estará listo cuando las almejas se abran, no hay que dejarlas mucho tiempo porque se endurecen. se sirve muy caliente.
https://elfogondeeva.blogspot.com
cuando empiece a transparentar la cebolla añadimos la carne, cortada a trozos de tamaño medio. los rehogamos hasta que pierdan el color rojizo.
añadimos el bacon y el vino blanco. cocinamos unos minutos más hasta que se evapore algo el vino. después agregamos el chorizo en rodajas gorditas y el culantro picado. no hace falta que se pique finito, al contrario, los portugueses no lo trocean mucho. rectificamos de sal.
seguidamente ponemos los langostinos y cuando cogen el color rosado finalizamos incorporando las almejas.
el plato estará listo cuando las almejas se abran, no hay que dejarlas mucho tiempo porque se endurecen. se sirve muy caliente.
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Enviada por elfogondeeva (ver más recetas de elfogondeeva)
Publicada el 30 de abril de 2009 a las 00:11
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