MAGDALENAS DE PIÑA Y COCO
Porciones / número de personas: 6 A 8 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 30 m.
Tiempo de cocción: 25 m.
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Riquísimas y jugosas.Ingredientes:
Harina, 250 grs.
Piña en conserva en su jugo, 150 grs.
Coco rallado, 50 grs.
Azúcar, 125 grs.
Yogur griego, 1
Ron, 30 c.c.
Jugo de piña, 50 c.c.
Huevo, 1
Levadura de repostería, 1 paquete (12 grs.)
Bicarbonato, 1/2 cucharadita pequeña
Aceite de girasol, 80 c.c.
Instrucciones:
Precalentar el horno a 180 grados.
Colocar los moldes de magdalenas, de papel ó silicona, en una bandeja de horno.
Trocear pequeña la piña y rocíala con su jugo y con el ron.
Mezclar en un cuenco la harina con la levadura, el bicarbonato sódico y el coco rallado.
Batir el huevo en otro cuenco con el azúcar.
Batir hasta que quede una crema blanquecina.
Incorporarle el aceite el yogur y la piña con el jugo en el que ha macerado.
Unir la mezcla a la harina y remueve bien para que todos los ingredientes queden amalgamados.
Repartir la masa en los moldes, llegando sólo a la mitad de su capacidad o un poquito más, unos tres cuartos de capacidad.
Introduce las magdalenas en el horno y deja cocer unos 20 minutos, no abrir la puerta del horno en ningún momento.
Pasado este tiempo, puedes retirar las magdalenas del horno y dejarlas reposar hasta que se enfríen.
Puedes retirarlas del molde, si no es el de papel, cuando estén tibias para que se enfríen rápidamente.
Fuente: Gastronomía y Cía
Enviada por flori (ver más recetas de flori)
Publicada el 13 de mayo de 2009 a las 09:16
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