Quiche de guisantes con jamón
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta quiche la aprendí en el taller de pastisseria salada del Museu de la Xocolata. Es muy muy buena...Ingredientes:
Para la pasta Brisa:250 grs. harina normal
125 grs. maizena
225 grs. mantequilla
8 grs. sal
65 grs. agua
1 huevo
Para el relleno:
60 grs. de jamón serrano a dados
una cebolla grande
120 grs. de guisantes
3 huevos
200 grs. de nata
80 grs. de queso rallado
nuez moscada, pimienta blanca y sal
Instrucciones:
Colocar en un bol la harina tamizada con la maizena y la sal. Añadir la mantequilla, el huevo y el agua. Mezclar bien hasta tener una masa compacta. La envolvemos en papel film y la dejamos reposar en el frigorífico una hora.
Estiramos la masa y la disponemos en un molde. Ponemos garbanzos encima con objeto de que no suba la masa y la precocinamos a 180º durante 8 minutos.
Mientras se enfría la pasta brisa, cortar la cebolla y pocharla con mantequilla, muy suavemente hasta que queda transparente, pero blanca.
Los guisantes los pondremos en la thermomix, con los huevos y la nata, a triturar, dejando unos pocos para adornar. añadiremos al triturado, sal, con tiento pues el jamón ya tiene, nuez moscada y pimienta blanca, al gusto de cada cual.
Montamos la quiche poniendo en la base una capa fina de queso rallado, encima el jamón y después el puré que hemos preparado. Cubrimos con más queso rallado y adornamos con los guisantes que hemos reservado.
Al horno 180º durante 15 ó 20 minutos.
Estiramos la masa y la disponemos en un molde. Ponemos garbanzos encima con objeto de que no suba la masa y la precocinamos a 180º durante 8 minutos.
Mientras se enfría la pasta brisa, cortar la cebolla y pocharla con mantequilla, muy suavemente hasta que queda transparente, pero blanca.
Los guisantes los pondremos en la thermomix, con los huevos y la nata, a triturar, dejando unos pocos para adornar. añadiremos al triturado, sal, con tiento pues el jamón ya tiene, nuez moscada y pimienta blanca, al gusto de cada cual.
Montamos la quiche poniendo en la base una capa fina de queso rallado, encima el jamón y después el puré que hemos preparado. Cubrimos con más queso rallado y adornamos con los guisantes que hemos reservado.
Al horno 180º durante 15 ó 20 minutos.
Fuente: Taller pastisseria salada
Enviada por MaryLou (ver más recetas de MaryLou)
Publicada el 7 de junio de 2009 a las 00:04
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