Risotto con panceta
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 250 g de arroz
- 100 g de panceta
- 50 g de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 escalonias
- 150 ml de vino blanco seco
- 900 ml de caldo de pollo
- 100 g de parmesano rallado
- Sal y pimienta
Instrucciones:
Pelar y picar finamente las escalonias. Calentar el caldo hasta que hierva. En una cazuela de fondo grueso, freír la panceta cortada en tiritas en el aceite caliente hasta que esté dorada.
Añadir la mitad de la mantequilla y las escalonias picadas y freírlas a fuego suave, hasta que estén transparentes.
Agregar el arroz y rehogarlo durante 2 ó 3 minutos sin dejar de remover. Mojarlo con el vino y dejarlo evaporar.
Verter la tercera parte del caldo caliente y cocerlo a fuego suave, hasta que éste se haya absorbido, removiéndolo con frecuencia.
Añadir el resto del caldo, por partes, a medida que éste se absorba y continuar la cocción hasta que el arroz esté tierno y cremoso (de 15 a 20 minutos). Espolvorear con el queso rallado.
Fuente: libro
Enviada por freya28 (ver más recetas de freya28)
Publicada el 7 de junio de 2009 a las 16:17
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