Cabezada de cerdo
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 cabezada de cerdo deshuesada (cuello)Sal gorda
Aceite
Pimienta
Instrucciones:
La cabezada le decimos al carnicero qué nos la ate, y si nolohacemos nosotras que es muy fácil.
En un recipiente que coja, ponemos una capa de sal, ponemos la carne y cubrimos bien de sal.
Así la tenemos como unas 48 horas, depende de tamaño mi referencia es 1 día por kilo de carne.
La lavamos.
Secamos bien con papel de cocina o dejamos un día en el frigo para que se seque un poco.
Untamos de aceite y después embadurnamos bien de pimienta negra no muy molida.
Colgamos en un sitio si es posible algo ventilado, así 2 meses más o menos, hasta que veamos que está bien curada.
Está de chupase los dedos y además el bolsillo te lo agradece
PD: se corta finita si es posible con máquina, un chorrín de aceite de oliva por encima unas almendrilla y un finito
¡¡DE LUJO TOTAL!!
En un recipiente que coja, ponemos una capa de sal, ponemos la carne y cubrimos bien de sal.
Así la tenemos como unas 48 horas, depende de tamaño mi referencia es 1 día por kilo de carne.
La lavamos.
Secamos bien con papel de cocina o dejamos un día en el frigo para que se seque un poco.
Untamos de aceite y después embadurnamos bien de pimienta negra no muy molida.
Colgamos en un sitio si es posible algo ventilado, así 2 meses más o menos, hasta que veamos que está bien curada.
Está de chupase los dedos y además el bolsillo te lo agradece
PD: se corta finita si es posible con máquina, un chorrín de aceite de oliva por encima unas almendrilla y un finito
¡¡DE LUJO TOTAL!!
Enviada por Meri (ver más recetas de Meri)
Publicada el 2 de febrero de 2005 a las 19:45
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