Sopa de maní


Porciones / número de personas: 6 a 8 comensales
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Difícil

Introducción:

Este es una receta de origen Africano, esta versión fue creada en el otoño de 1985 para
que sirviera de complemento a la película “Out of África”, a menudo a sido copiada y
duplicada en infinidad de libros de cocina, lo que la hace un patrimonio gastronomico.

Ingredientes:

Para la base de la sopa,
Procese en la licuadora hasta formar una pasta:
28 gramos o 1 onza de jengibre fresco picado (alrededor de una cucharada)
2 dientes de ajo pelados
1 cucharadita de pimienta roja molida
3 ¼ tazas de tomates cortados en cubitos (de lata o frescos)
1 ¼ taza de maní no salado y tostado
1 cebolla pequeña.
Para la sopa
La mezcla base
1 ½ taza de caldo de pollo
3 tazas de agua
Para espesarla
Prepare un pasta con:
¼ de taza de mantequilla derretida
¼ de taza de harina para todo uso
Para terminar
2 tazas de tomates concasse ( pelados sin pepas y cortados en cubitos pequeños)
125grms de pollo o pavo cocido picado en cubitos
Sal y pimienta al gusto
Acompañamiento
Maní tostado y salado

Instrucciones:


Procese lo ingredientes de la base hasta lograr un pasta, viértalos en un olla grande y añada el caldo de pollo y el agua. Cocine a fuego lento. En una sartén pequeña derrita la mantequilla y vierta la harina para preparar un Roux, o pasta, cocine unos minutos hasta que este ligeramente dorado. Vierta el roux en la sopa, moviendo constantemente para evitar grumos y continúe hasta que la sopa espese, siempre cocinando a fuego muy lento. Finalmente añada los tomates concas se y la carne elegida (pollo o pavo), rectifique la sazón (salpimiente), y al servir añada en cada plato una cucharada de maní triturado groseramente.


Enviada por beruska (ver más recetas de beruska)
Publicada el 29 de junio de 2009 a las 17:52
Esta receta se ha visto un total de 4.716 veces


Puntuación: 3.81 sobre 5 Puntuación: 3.8190 votos.