TORTILLA DE PATATAS EN SALSA "MIA"
Porciones / número de personas: 4 a 6 personas
Tiempo de Preparación: 30M APROX.
Tiempo de cocción: 45 m.
Categoría: Huevos
Dificultad: Fácil
Introducción:
He "frito" las patatas en el microondas para quitar algunas calorías. Troceaditas pequeñitas, un pelín de sal y una cucharada de aceite de oliva, se embadurnan las patatas con el aceite y se tapa con papel fiml agujereado, al micro a 650 grs....cada 8 minutos se sacan (con cuidado que queman) se les da unas vueltas y otra vez al micro. Cuando estén tiernas se les quita el papel film y se ponen 4 ó 5 minutos al grill, dándoles unas vueltecitas hasta que parezcan "fritas".Ingredientes:
3 patatas medianas6 huevos
aceite de oliva( 5 cucharadas soperas aprox.)
vinagre (una cucharada sopera)
1cebolleta pequeña
1 cucharada de perejil picado
2 dientes de ajos
un puñadito de guisantes ( cocidos previamentes ó de lata )
un poco de colorante alimentario
una cucharadita de harina
un vaso de agua ó caldo
una hoja de laurel
Instrucciones:
En la introducción explico cómo he preparado las patatas, mezclo con los huevos batidos con un poco de sal y cuajo la tortilla como tengáis costumbre ( por dentro no se debe quedar cuajada del todo porque luego se termina de hacer en la salsa), reservo.
En una cazuela más ancha que la tortilla pongo las 4 cucharadas restantes de aceite y sofrío lentamente la cebolleta muy picada, los ajitos, el perejil y el laurel, a continuación se le añade la cucharada de harina y se le da vueltas hasta que se ponga un poco tostadita y es en ese punto cuando se le agrega la cucharada de vinagre, se deja evaporar el acohol y se añade el vaso de agua ó caldo (se puede hacer con media pastilla de caldo concentrado mezclada en el agua, yo he puesto sólo agua mineral) el colorante y se prueba de sal, se deja hervir 2 ó 3 minutos y se añade la tortilla entera, con cuidado que salpica (yo me he ayudado de unas paletas de cocina muy anchas), y los guisantes escurridos de su líquido, se tiene hirviendo a fuego lento y moviendo la cazuela en redondo hasta que reduzca la salsa..mientras se le va añadiendo por encima la salsa con una cuchara porque el líquido no la cubre del todo y así no se seca, se retira y se sirve caliente- Espero que me hayáis entendido todo.
En una cazuela más ancha que la tortilla pongo las 4 cucharadas restantes de aceite y sofrío lentamente la cebolleta muy picada, los ajitos, el perejil y el laurel, a continuación se le añade la cucharada de harina y se le da vueltas hasta que se ponga un poco tostadita y es en ese punto cuando se le agrega la cucharada de vinagre, se deja evaporar el acohol y se añade el vaso de agua ó caldo (se puede hacer con media pastilla de caldo concentrado mezclada en el agua, yo he puesto sólo agua mineral) el colorante y se prueba de sal, se deja hervir 2 ó 3 minutos y se añade la tortilla entera, con cuidado que salpica (yo me he ayudado de unas paletas de cocina muy anchas), y los guisantes escurridos de su líquido, se tiene hirviendo a fuego lento y moviendo la cazuela en redondo hasta que reduzca la salsa..mientras se le va añadiendo por encima la salsa con una cuchara porque el líquido no la cubre del todo y así no se seca, se retira y se sirve caliente- Espero que me hayáis entendido todo.
Fuente: fLORI
Enviada por flori (ver más recetas de flori)
Publicada el 24 de julio de 2009 a las 15:09
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