HELADO DE PAPAYA

Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación: 15
Tiempo de cocción: Toda la mañana y tarde en la nevera
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:

Basado de nuevo en libro de recetas de Angelo corvitto, he cogido la base que el pone en su libro para los helados de fruta y yo he usado la papaya. Al que le guste se lo recomiendo.

Ingredientes:

500 gramos de Papaya molida.
134 gramos de leche entera
100 gramos de nata
83 gramos de leche en polvo desnatada
150 gramos de dextrosa
25 gramos de azúcar
6 gramos de lecitina de soja triturada.

Instrucciones:


Mezclo todos los ingredientes menos la papaya y caliento hasta una temperatura media, voy buscando que todo se disuelva pero sin hervir. Al final añado la fruta y lo vuelvo a mezclar con la batidora.

Introduzco en el frigorífico y voy removiendo cada cierto tiempo, cada hora más o menos. Cuando empieza a cuajar paso de nuevo la batidora, me sale más cremoso.


Fuente: Los Secretos del Helado
Enviada por jose31ca (ver más recetas de jose31ca)
Publicada el 2 de septiembre de 2009 a las 19:21
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