Crema de moka casera, para rellenos de tartas.

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado

Introducción:

Esta crema de moka, la utilizo para hacer tartas de galletas (prefentemente gruesas de desayuno), se puede utilizar como crema única o con varias cremas, la suelo combinar en este tipo de tartas con crema pastelera y crema de chocolate y la mezcla resulta estupenda, también se puede usar, como base, las planchas de bizcocho.

Ingredientes:

1 tarrina de mantequilla de 250 gr.
6 o 8 cucharadas colmadas de azúcar.
2 o 3 cucharadas de cafe mezcla (torrefacto y natural)
1 yema de huevo, opcional ( no suelo ponerla)
1/2 copita escasa de brandy.

Instrucciones:

1º preparar un café muy espeso, en un cazo poner aprox. 1/2 vaso de agua, llevarla a ebullición y añadir varias cucharadas grandes de café y en el fuego muy despacito, para que no se queme, dejarlo que se consuma un poco el agua para que quede espeso(que reduzca aprox. la mitad) y esperar que se enfrie bien. Seguidamente, la azúcar triturarla y convertirla en azúcar glass, para que a la hora de batir con la mantequilla no se note, preparar una tarrina de mantequilla, aprox 250 gr. e ir batiendo incorporandole el azúcar poco a poco, la cantidad depende de lo dulce que os guste, alrededor de 6 o 8 cucharadas grandes para esa cantidad de mantequilla, después se le puede añadir 1 yema de huevo, pero yo no lo hago; seguidamente añadir el café espeso bien frio, que si no se puede cortar la moka(colarlo antes, para que no le entre ninguna granza ), poco a poco, seguir batiendo con las varillas y por último añadir aprox. 1/2 copita de brandy escasa, también poco a poco a la mezcla y voila, ya tienes la moka, al frigo para que quede bien fría y lista para utilizar en una tarta, este tipo de tartas de un día para otro estan más ricas.



Fuente: mi madre
Enviada por amelia16 (ver más recetas de amelia16)
Publicada el 17 de octubre de 2009 a las 09:09
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