salmon real florentina
Porciones / número de personas: 1
Tiempo de Preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 15 min.
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Introducción:
esta es una receta que me la ingenie para el restaurant en el que trabajo, ah sido muy bien recibido por los comensales y considero que es un distintivo del restaurante espero les guste.Ingredientes:
250 grs. de salmon80 grs. de crema acidificada.
1 pza. de zanahoria
1 pieza de calabacita italiana
2 champiñones frescos
1/4 de taza de vino tinto
1 manojo pequeño de hojas de espinacas.
2 dientes de ajo
sazonador de pollo granulado al gusto
pimienta al gusto
20 gramos de mantequilla
Instrucciones:
bueno primero tomamos nuestro salmon y lo sazonamos con nuestra sal de ajo y pimienta. antes precalentamos un sarten y en el sellamos nuestro salmon. una vez sellado el salmon reservamos. nuestras verduras a excepcion de los champiñes los cortamos en laminas delgadas de mas o menos medio cm. de grueso a lo largo de la verdura. reservamos nuestros champiñones los cortamos en cuatro por el centro y reservamos. nuestras espinacas las cortamos en chifonade (enrollamos y cortamos estlo juliana) y reservamos y por ultimo nuestros ajos los picamos finamente.
ahora si en el mismo sarten que sellamos nuestro salmon procedemos a cocer a fuego lento nuestras verduras laminada hasta que esten con un tono dorado. y en ese mismo sarten agregamos mantequilla y doramos nuestros chapiñones partidos en cuartos, una vez dorados los champiñones procedemos a agregar nuestro vino tinto a los mismos y dejamos que nuestros hongs absorvan ese riquisimo bouquet.
despues en otro sarten agregamos un poco de mantequilla y los dientes de ajo picado (agreguen el ajo en cantidad de su paladar) dejamos que se soteen un poco y agregamos nuestras espinacas, no dejemos que se aguaden mucho e incorporamos nuestra crema y agregamos un toque de sazonador de pollo ( caldo de pollo granulado).
ahora si horneamos nuestro salmon en el horno convencional a 180 grados por 15min. y montamos nuestro plato en el fonfo con las verduras arriba el salmon y despues la salsa y hasta la punta los champiñones. wuala espero que lo disfruten como mis comensales.
ahora si en el mismo sarten que sellamos nuestro salmon procedemos a cocer a fuego lento nuestras verduras laminada hasta que esten con un tono dorado. y en ese mismo sarten agregamos mantequilla y doramos nuestros chapiñones partidos en cuartos, una vez dorados los champiñones procedemos a agregar nuestro vino tinto a los mismos y dejamos que nuestros hongs absorvan ese riquisimo bouquet.
despues en otro sarten agregamos un poco de mantequilla y los dientes de ajo picado (agreguen el ajo en cantidad de su paladar) dejamos que se soteen un poco y agregamos nuestras espinacas, no dejemos que se aguaden mucho e incorporamos nuestra crema y agregamos un toque de sazonador de pollo ( caldo de pollo granulado).
ahora si horneamos nuestro salmon en el horno convencional a 180 grados por 15min. y montamos nuestro plato en el fonfo con las verduras arriba el salmon y despues la salsa y hasta la punta los champiñones. wuala espero que lo disfruten como mis comensales.
Información Nutritiva:
engorda poko satisface muchoFuente: yo
Enviada por baudelio83 (ver más recetas de baudelio83)
Publicada el 23 de octubre de 2009 a las 03:46
Esta receta se ha visto un total de 2.645 veces
Puntuación: 3.93 sobre 5
30 votos.