Brochetas de palometa a la miel-mostaza
Porciones / número de personas: 4personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta es muy original, fácil de preparar y está riquísima. Tiene un sabor suave pero diferente.Ingredientes:
1 palometa mediana hecha filetes (el pescadero os lo hace)1/2 vaso de mostaza
1/2 vaso de miel
1/2 vaso de nata
sal
aceite de oliva
Instrucciones:
Cortar los filetes de palometa en trozos grandes que se puedan ensartar en un pincho. Echarles sal.
En un cuenco mezclar la miel, la mostaza y la nata, remover bien hasta que quede una salsa homogénea.
En una bandeja honda y alargada poner los trozos de palometa y añadirles la salsa por encima. No tiene que llegar a cubrir los trozos, pero debe ser bastante abundante. Si nos falta salsa, volvemos a hacer más pero siempre a partes iguales de nata, mostaza y miel.
Debéis dejar el pescado macerando en esta salsa al menos 12 horas (lo podéis preparar la noche anterior). Darle la vuelta al pescado de vez en cuando para que se impregne bien por todos los lados.
Escurrir los trozos de pescado (en un colador y después pasarlo por papel absorbente) y ponerlos en un pincho de madera o metal.
En una sartén amplia que quepan bien las brochetas o en una plancha poner un chorrito de aceite de oliva. Poner el fuego muy fuerte y cuando empiece a humear el aceite poner las brochetas 1 minuto por cada lado máximo.
Es importante que esté poco tiempo, porque si no el pescado se quedará duro y seco. Tened en cuenta que como ha estado marinado en miel, se dorarán muy rápido, así que cuidado que no se queme.
En un cuenco mezclar la miel, la mostaza y la nata, remover bien hasta que quede una salsa homogénea.
En una bandeja honda y alargada poner los trozos de palometa y añadirles la salsa por encima. No tiene que llegar a cubrir los trozos, pero debe ser bastante abundante. Si nos falta salsa, volvemos a hacer más pero siempre a partes iguales de nata, mostaza y miel.
Debéis dejar el pescado macerando en esta salsa al menos 12 horas (lo podéis preparar la noche anterior). Darle la vuelta al pescado de vez en cuando para que se impregne bien por todos los lados.
Escurrir los trozos de pescado (en un colador y después pasarlo por papel absorbente) y ponerlos en un pincho de madera o metal.
En una sartén amplia que quepan bien las brochetas o en una plancha poner un chorrito de aceite de oliva. Poner el fuego muy fuerte y cuando empiece a humear el aceite poner las brochetas 1 minuto por cada lado máximo.
Es importante que esté poco tiempo, porque si no el pescado se quedará duro y seco. Tened en cuenta que como ha estado marinado en miel, se dorarán muy rápido, así que cuidado que no se queme.
Enviada por saborimpresion (ver más recetas de saborimpresion)
Publicada el 24 de octubre de 2009 a las 13:45
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