Calçotada
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
8 o 10 calçots por personahuevos, pan rallado.
Salsa Romescu: 8 tomates maduros
100 gr avellanas
4 ajos
1 ramita perejil
1 tacita aceite oliva
1/2 tacita vinagre
1 c.c pimenton picante
2 o 3 ñoras
sal y pimienta, 1 rebanada pan.
Instrucciones:
Escaldar los calçots unos minutos en agua hirviendo, escurrirlos en papel y rebozarlos en huevo y pan rallado, freirlos en aceite caliente.
Salsa: Poner las ñoras previamente en remojo, asar los tomates y los ajos, mojar la rebanada de pan en vinagre.
Picar en el mortero o en la batidora, los ajos y las avellanas, el perejil, el pan, las ñoras rascadas y un poco pimenton, y por ultimo los tomates, picar hasta convertir en una salsa ligera, entonces añadir poco a poco el aceite, rectificar de sal y pimienta.
Servir los calçots calientes acompañados de la salsa.
Salsa: Poner las ñoras previamente en remojo, asar los tomates y los ajos, mojar la rebanada de pan en vinagre.
Picar en el mortero o en la batidora, los ajos y las avellanas, el perejil, el pan, las ñoras rascadas y un poco pimenton, y por ultimo los tomates, picar hasta convertir en una salsa ligera, entonces añadir poco a poco el aceite, rectificar de sal y pimienta.
Servir los calçots calientes acompañados de la salsa.
Fuente: mis clases
Enviada por pausan (ver más recetas de pausan)
Publicada el 2 de mayo de 2005 a las 09:47
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