Ternera con salsa picante a los dos arroces


Porciones / número de personas: 3 personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

* 400 g de ternera (rumsteck)
* 1 cs de salsa de pimiento a las judías negras de soja (chili black bean). Yo como no tenía, rallé 1 diente de ajo, puse un poquito de aceite, orégano, albahaca, un poco de puré de tomate, sambal oelek o harissa a gusto y pimienta
* 1 cs de salsa de pescado (nuoc nan)
* 1 cc de azúcar
* 1 pequeño trozo de gengibre rallado,
* pimienta de Sichuan,
* 1 cs de vino chino (yo no puse, cambié por salsa soja),
* 2 ramas de cebolleta,
* 1 cebolla,
* 1/4 de pimiento
* 100g (un puñado) de judías verdes.
* Para el arroz :1 bol de arroz blanco (yo puse integral) y 1/3 de bol de arroz venere o negro por persona (no le puse. La marca Gallo lo vende y también en tiendas ecológicas. Al cocerlo con otro arroces, les da su color)

Instrucciones:



1°) Desengrasar y cortar la ternera a tirar, quitando cualquier nervio.

2°) Dejar reposar la carne junto a la cebolla cortada fina, el gengibre rallado, la salsa de pescado, el puré de pimiento a las judías verdes y en azúcar. Mezclar todo bien y meter en la nevera 1 hora mínimo.

3°) Lavar y picar la cebolleta.

4°) Blanquear en agua hirviendo, durante 3 min, las judías verdes y picar el pimiento.

5°) Preparar el arroz blanco. Hervir, escurrir y reservar (yo lo herví con una pastilla de caldo de verduras).

6°) En un wok, calentar el aceite y añadir el pimiento y las judías. Saltear 3-4 min.

7°) Añadir la carne marinada. Remover todo hasta la cocción deseada.

8°) Antes de servir, añadir la cs de vino chino y dejar reducir. Probar de sal.

9°) Poner la ternera sobre un plato, adornar con la cebolleta picada y espolvorear de pimienta de Sichuan molida.

10°) Servir con los arroces.

Fuente: https://elrinconcitodemaryam.blogspot.
Enviada por Maryam_ (ver más recetas de Maryam_)
Publicada el 15 de diciembre de 2009 a las 15:55
Esta receta se ha visto un total de 3.558 veces


Puntuación: 3.5 sobre 5 Puntuación: 3.570 votos.