Chipirones Rellenos FC
Porciones / número de personas: 4-6
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta la solía hacer mucho, pero desde que tengo la themomix hace unos años que no los hago así que ahora la adapte al a fussiónIngredientes:
- 1 Kg de chipirones- 1 huevo cocido
- 75 gr de jamón serrano
- 1 vaso medida (Un poco escaso) de la fussión de vino blanco
- 2 cucharadas de harina
- una cucharada de pan molido con ajo y perejil
- una cebolla grande
- aceite
- 1 rama de perejil
- 2 dientes de ajo
- Sal (yo no pongo sal)
- 1 o 2 bolsas de tinta
Instrucciones:
Se limpian bien los chipirones, yo les doy la vuelta y así no tengo que poner palillo cuando los rellene.
Se le quitan las aletas y las patas y se reservan.
Se pica la cebolla menuda, unos segundos en la themomix.
Se pican las aletas y las patas menuditas junto con el jamón, unos segundo en la thermomix
Se pone aceite en la fussión y se programa menú manual 10 minutos, cuando caliente se sofríe 3 cucharadas de la cebolla. Cuando este pochadita se añade el picadillo (Las patas, aletas y jamón) se rehoga un poco. Incorporamos el pan molido y el huevo cocido y picado, un poco de perejil, un ajo muy menudo y una cucharada del vino.
En este momento si se quiere se sazona, yo con el jamón nunca uso sal.
Con esta masa se rellenan los chipirones. (No se deben llenar mucho para que no se salga)
Quitamos el programa que teníamos.
Ponemos en la cubeta (No hace falta lavarla) aceite y ponemos menú 5 minutos y doramos los chipirones una vez dorados añadimos el resto de la cebolla dejándola pasar un rato, después se echa el otro ajo machacado en el mortero con el perejil y la harina y se deslía con el resto de vino blanco.
Se cancela ese programa y se pone menú manual 5 minutos una vez que termine se saca la presión manual.
Se añade una o bolsas de tinta desleídas en un poco de agua y se vuele aponer en menú manual otros 5 minutos y listo para comer
Se le quitan las aletas y las patas y se reservan.
Se pica la cebolla menuda, unos segundos en la themomix.
Se pican las aletas y las patas menuditas junto con el jamón, unos segundo en la thermomix
Se pone aceite en la fussión y se programa menú manual 10 minutos, cuando caliente se sofríe 3 cucharadas de la cebolla. Cuando este pochadita se añade el picadillo (Las patas, aletas y jamón) se rehoga un poco. Incorporamos el pan molido y el huevo cocido y picado, un poco de perejil, un ajo muy menudo y una cucharada del vino.
En este momento si se quiere se sazona, yo con el jamón nunca uso sal.
Con esta masa se rellenan los chipirones. (No se deben llenar mucho para que no se salga)
Quitamos el programa que teníamos.
Ponemos en la cubeta (No hace falta lavarla) aceite y ponemos menú 5 minutos y doramos los chipirones una vez dorados añadimos el resto de la cebolla dejándola pasar un rato, después se echa el otro ajo machacado en el mortero con el perejil y la harina y se deslía con el resto de vino blanco.
Se cancela ese programa y se pone menú manual 5 minutos una vez que termine se saca la presión manual.
Se añade una o bolsas de tinta desleídas en un poco de agua y se vuele aponer en menú manual otros 5 minutos y listo para comer
Enviada por pfm (ver más recetas de pfm)
Publicada el 27 de diciembre de 2009 a las 13:15
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