Tarta de chocolate al caramelo
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Masa quebreda:200 g harina, 1 cucharilla de sal, 100g mantequilla, 1 huevo, agua
Caramelo:
100 gr de azúcar moreno, 200 ml de nata
Relleno de chcolate:
100 gr de avellana tostada, 200 gr de chocolate negro, 150 gr de mantequilla, 3 huevos, 50 gr de azúcar, 150 gr de azúcar, 75 gr de agua.
Cobertura chocolate blanco:
150 gr de chocolate blanco, 50 gr de azúcar, 200 ml de nata, 75 gr de mantequilla.
Instrucciones:
Masa quebrada:
Pomemos los ongrediendiente en la Chefo, programa 51 un par de veces. Si queda muy seca la masa le podemos incorporar 1 ó 2 cucharadas de agua.
Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel film y lo metemos en la nevera durante una hora.
Estiramos la masa y la ponemos en el molde, la cubrimos con papel de plata, pomemos unos garbanzos y la introducimos unos 10 minutos al horno.
Quitamos los garbanzos y dejamos enfriar.
Caramelo:
Ponemos a derretir los 100 gr de azúcar moreno y cuando este hecho caramelo, incorporamos 200 ml de nata, con cuidado porque salta, y lo movemos hasta obtner una textura de caramelo espeso.
Relleno:
Se funde los 200 gr. de chocolate con los 150 gr. de mantequilla una pizca de sal.
Se hace un almibar con 150 gr. de azúcar y 75 gr. de agua.
Se montan los huevos con 50 gr de azúcar. Se incorpora el almbar poco a poco y seguimos montando. Incorporamos el chocolate sin dejar de montar.
Cobertura:
Derretimos el chocolate blanco con la mantequilla, la nata y el azúcar. Una vez que este todo bien mezclado templamos la cobertuta.
Montaje:
Blanquemos la masa en el horno.
Cuando este fría, le ponemos la base del caramelo. Encima del caramelo ponemoa los 100 gr de avellanas troceadas.
A continuación incorporamos el chocolate.
Lo introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que cuaje el chocolate.
Cuando este fria la tarta le ponemos la cobertura de chocolate blanco y dejamos enfriar y listo para servir.
Nota:
Aunque yo le hice la cobertura de chocolate blanco para poner una decoración de un arbol de navideño (que se movio todo). Yo aconsejo sustituirla por un chocolate negro rallado o en el polvo, ya que la cobertura del chocolate blanco le dio demasiado dulzor.
Pomemos los ongrediendiente en la Chefo, programa 51 un par de veces. Si queda muy seca la masa le podemos incorporar 1 ó 2 cucharadas de agua.
Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel film y lo metemos en la nevera durante una hora.
Estiramos la masa y la ponemos en el molde, la cubrimos con papel de plata, pomemos unos garbanzos y la introducimos unos 10 minutos al horno.
Quitamos los garbanzos y dejamos enfriar.
Caramelo:
Ponemos a derretir los 100 gr de azúcar moreno y cuando este hecho caramelo, incorporamos 200 ml de nata, con cuidado porque salta, y lo movemos hasta obtner una textura de caramelo espeso.
Relleno:
Se funde los 200 gr. de chocolate con los 150 gr. de mantequilla una pizca de sal.
Se hace un almibar con 150 gr. de azúcar y 75 gr. de agua.
Se montan los huevos con 50 gr de azúcar. Se incorpora el almbar poco a poco y seguimos montando. Incorporamos el chocolate sin dejar de montar.
Cobertura:
Derretimos el chocolate blanco con la mantequilla, la nata y el azúcar. Una vez que este todo bien mezclado templamos la cobertuta.
Montaje:
Blanquemos la masa en el horno.
Cuando este fría, le ponemos la base del caramelo. Encima del caramelo ponemoa los 100 gr de avellanas troceadas.
A continuación incorporamos el chocolate.
Lo introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que cuaje el chocolate.
Cuando este fria la tarta le ponemos la cobertura de chocolate blanco y dejamos enfriar y listo para servir.
Nota:
Aunque yo le hice la cobertura de chocolate blanco para poner una decoración de un arbol de navideño (que se movio todo). Yo aconsejo sustituirla por un chocolate negro rallado o en el polvo, ya que la cobertura del chocolate blanco le dio demasiado dulzor.
Fuente: https://lospostresprohibidosdeender.bl
Enviada por enderthorne (ver más recetas de enderthorne)
Publicada el 7 de enero de 2010 a las 18:21
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