ARROZ CRISTERO CON BERBERECHOS
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 40 MINUTOS
Tiempo de cocción: 45 MINUTOS
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 CEBOLLA300 GRA. DE ARROZ BOMBA
1/2 KG DE BERBERECHOS
4 TOMATES MADUROS, O UN BOTE DE TOMATE NATURAL ENTEROS
2 DIENTES DE AJO
100 G. DE GUISANTES CONGELADOS
1 LITRO DE CALDO DE PESCADO(**)
AZAFRAN
PEREGIL
SAL
** EL CADO DE PESCADO YO LO TENGO CONGELADO , EN BOTELLAS INDIVIDUALES ,
Instrucciones:
1.- Se rehoga la cebolla , picada fina,en una cazuela amplia, con 4/5 cucharadas de aceite; se añade 1 diente de ajo picado , la parte carnosa de una ñora(habrá que dejarla 20 minutos antes y se sigue hasta que que empiece a tomar color.
2.- Se incorpora los tomates, (si son de bote,se quita el caldo), se sazona y se rehoga durante 15 minutos.
3.- Los berberechos que previamente los habremos tenido en agua/sal durante 1/2 hora, los enjuaagamos y escurrimos y los llevamos en una cacerola a fuego vivo hasta que abran.
Una vez abiertos se pasan por colador, y se filtran y se reserva el jugo.
4.- En un mortero, se pone el otro ajo,azafran,perejil,sal y se machaca todo bien; se añade el caldo de los berberechos y una vez desleido bien, se le añade al caldo de pesado que llevaremos a ebullicion.
5.- Se añade el arroz al sofrito (1), rehogandolo 1 minutos, incorporamos los guisantes,y todo ello lo cubrimos con el caldo de pescado (Caliente), dejando cocer 20 minutos, hasta que el liquido se consuma.
El mismo plato se puede hacer con fideuá reduciendo el tipo de coccion. y en vez de berberechos tambien se pueden utilizar mejillones.
2.- Se incorpora los tomates, (si son de bote,se quita el caldo), se sazona y se rehoga durante 15 minutos.
3.- Los berberechos que previamente los habremos tenido en agua/sal durante 1/2 hora, los enjuaagamos y escurrimos y los llevamos en una cacerola a fuego vivo hasta que abran.
Una vez abiertos se pasan por colador, y se filtran y se reserva el jugo.
4.- En un mortero, se pone el otro ajo,azafran,perejil,sal y se machaca todo bien; se añade el caldo de los berberechos y una vez desleido bien, se le añade al caldo de pesado que llevaremos a ebullicion.
5.- Se añade el arroz al sofrito (1), rehogandolo 1 minutos, incorporamos los guisantes,y todo ello lo cubrimos con el caldo de pescado (Caliente), dejando cocer 20 minutos, hasta que el liquido se consuma.
El mismo plato se puede hacer con fideuá reduciendo el tipo de coccion. y en vez de berberechos tambien se pueden utilizar mejillones.
Fuente: VARIAS
Enviada por chulescarretero (ver más recetas de chulescarretero)
Publicada el 10 de enero de 2010 a las 14:29
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