CARACOLAS DE CANELA Y PASAS "f"


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:

Receta de PINDORINA, yo le he hecho varios cambios pues he
sustituído el relleno original por mantequilla, canela y pasas
previamente hidratadas en vino dulce y no las he bañado al final en el
glaseado:

Ingredientes:


300 g de harina
70g de azúcar
25g de manteca de cerdo ibérica o mantequilla
100 ml de leche
15 g de levadura fresca
1 huevo
1 cucharada de esencia de vainilla(opcional)

Relleno:
1 huevo
un chorrito de ron
un puñado de nueces
un puñado de almendras
un puñado de avellanas
una barrita de chocolate fondant
dos cucharadas de azúcar morena

Baño:
almíbar: la misma cantidad de agua que de azúcar, un chorro de ron, y al microondas.
almendra crocanti


Instrucciones:



Poner el huevo , la leche, la levadura, y el azúcar y batir a v2 , 37º , 2 minutos .
Añadimos la harina con la levadura y amasamos, en vel. espiga 4 m.
Añadimos
la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos otros 5 m en V espiga.
Dejamos levar hasta que aumente al doble ( -1 hora). Volvemos la masa a
su tamaño inicial.
Ponemos en th, los frutos secos y el chocolate, y
lo molemos a velocidad máxima, añadimos el huevo y el chorrito de ron,
nos tiene que quedar como una pasta, si nos queda muy liquida,
añadiremos mas frutos secos molidos.
Estiramos con rodillo un
rectángulo, untamos de mantequilla derretida, y cubrimos con la pasta
de frutos secos, lo enrollamos con un brazo gitano, cortamos en lonchas
de dos dedos de grosor, y lo colocamos en la bandeja de horno con papel
de horno, dejamos un dedo de grosor, de separación entre unos y otros.
Lo metí al horno a 30º para que levara antes.
Cuando levó, subí el horno a 200º, y hasta que se dore.

Se saca del horno y en caliente, con un pincel se le da el glaseado y se espolvorea con almendra crocanti.

Fuente: PINDORINA
Enviada por flori (ver más recetas de flori)
Publicada el 11 de febrero de 2010 a las 23:51
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