Risotto espárragos y salmón (Italia)


Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Arroces, Especialidades internacionales
Dificultad: Moderado

Introducción:

otra versión

Ingredientes:

Ingredientes para 2 personas:
240 gr. de arroz, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 80 gr. de salmón ahumado,
1/2 puerro, aceite, caldo vegetal, vino blanco, sal, pimienta, mantequilla.

Instrucciones:


En una olla, preparar el caldo vegetal.



En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite y el medio puerro picado.



Cortar los espárragos en rodajas e incorporar al puerro cuando esté dorado.
Remover, añadir vino blanco y dejar evaporar. Seguir cocinando durante 5 minutos a fuego moderado.



Incorporar el arroz y remover durante un minuto, para que coja sabor.



Añadir el caldo hasta cubrir y continuar añadiendo caldo a medida de que haga falta.



Completar la cocción del arroz, retirar la cazuela e incorporar el salmón picado y un poco de mantequilla.
Rehogar hasta que la mantequilla esté fundida y dejar reposar 5 minutos.



Servir con un poco de aceite en crudo y pimienta molida.



Recomiendo un vino blanco seco o un cava.

Fuente: https://recetasitalianasenespanol.blog
Enviada por Pier (ver más recetas de Pier)
Publicada el 19 de abril de 2010 a las 14:35
Esta receta se ha visto un total de 2.418 veces


Puntuación: 4.21 sobre 5 Puntuación: 4.2152 votos.