Schiaffoni rellenos de ricotta, espinacas y longanizas
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 16+6
Categoría: Pasta, Especialidades internacionales
Dificultad: Difícil
Introducción:
La pasta Schiaffoni, es otro formato que se usa para preparar platos de pastas rellenas.Ingredientes:
Ingredientes para 2 personas:16 Schiaffoni, 2 longanizas blancas, 100 gr. de espinacas, 50 gr. de ricotta, 1 diente de ajo,
aceite, sal, ricotta salada o parmesano rallado, mantequilla, vino blanco.
Instrucciones:
La pasta Schiaffoni, es otro formato que se usa para preparar platos de pastas rellenas.
Como podéis apreciar de esta foto, se parece a un "cilindro" y tiene un largo tiempo de cocción: 16 minutos.
Yo el domingo preparé un relleno de espinacas, ricotta y longanizas.
Poner la olla con el agua a hervir.
En un cazo, poner agua a hervir y cocinar las espinacas. Escurrir y conservar.
En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo aplastado (luego se retira) y una guindilla.
Dejar dorar el ajo y añadir la longaniza sin piel. Con la ayuda de un tenedor, machacar hasta convertirla en carne picada. Añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar.
Cocinar durante unos minutos, retirar el ajo e incorporar las espinacas.
Salar, remover durante unos minutos más e incorporar la ricotta.
Sacar la cazuela del fuego, añadir un poco de mantequilla y dejar reposar.
Pre calentar el horno a 200º.
Untar una pirófila con mantequilla y un poco de aceite (no demasiado, la pasta puede deslizar).
Escurrir la pasta (pasarla bajo agua fría para poder trabajar rápidamente) y disponerla de pie en la pirófila y rellenar con la ayuda de una cucharita (conservar un poco de relleno para emplatar).
Completar la operación y espolvorear con ricotta salada o parmesano rallado.
Hornear durante 6-8 minutos con modalidad grill. Sacar,
y servir sobre una camita de relleno.
Recomiendo un vino blanco afrutado.
Como podéis apreciar de esta foto, se parece a un "cilindro" y tiene un largo tiempo de cocción: 16 minutos.
Yo el domingo preparé un relleno de espinacas, ricotta y longanizas.
Poner la olla con el agua a hervir.
En un cazo, poner agua a hervir y cocinar las espinacas. Escurrir y conservar.
En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo aplastado (luego se retira) y una guindilla.
Dejar dorar el ajo y añadir la longaniza sin piel. Con la ayuda de un tenedor, machacar hasta convertirla en carne picada. Añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar.
Cocinar durante unos minutos, retirar el ajo e incorporar las espinacas.
Salar, remover durante unos minutos más e incorporar la ricotta.
Sacar la cazuela del fuego, añadir un poco de mantequilla y dejar reposar.
Pre calentar el horno a 200º.
Untar una pirófila con mantequilla y un poco de aceite (no demasiado, la pasta puede deslizar).
Escurrir la pasta (pasarla bajo agua fría para poder trabajar rápidamente) y disponerla de pie en la pirófila y rellenar con la ayuda de una cucharita (conservar un poco de relleno para emplatar).
Completar la operación y espolvorear con ricotta salada o parmesano rallado.
Hornear durante 6-8 minutos con modalidad grill. Sacar,
y servir sobre una camita de relleno.
Recomiendo un vino blanco afrutado.
Fuente: https://recetasitalianasenespanol.blog
Enviada por Pier (ver más recetas de Pier)
Publicada el 20 de abril de 2010 a las 15:01
Esta receta se ha visto un total de 2.521 veces
Puntuación: 3.50 sobre 5
71 votos.