Filete de perca a las hierbas aromáticas


Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 8
Categoría: Pescados y marisco, Especialidades internacionales, Light
Dificultad: Fácil

Introducción:

No soy un amante del pescado de río, pero reconozco que el perca rinde muy bien y
sólo tiene el 1% de grasa por 100 gr. de pescado. Se presta muy bien en temporadas
cómo la primavera y el verano que vendrá.

Ingredientes:

Ingredientes para 2 personas:
1 filete de perca, 4 tomates cherry, aceitunas negras,
1 diente de ajo, romero, tomillo, eneldo, albahaca, orégano,
aceite, guindilla, limón, vino blanco, sal.

Instrucciones:


En un bol, poner 3 cucharadas de aceite, el zumo de medio limón (tres partes de aceite por una de limón) la hierbas y un poco de guindilla molida. Mezclar.



Practicar, con un cuchillo, unos cortes en el filete, cómo de medio centímetro.




Cubrir el filete con el aceite condimentado y dejar reposar.




En una cazuela de barro, poner 2 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado y un poco de guindilla.




Cuando el ajo esté dorado, añadir los tomates cherry cortados por la mitad y una cucharada de aceitunas negras. Cocinar durante un minuto y con un tenedor, machacar los tomates para que suelten el jugo.
Incorporar el filete de perca y un poco de vino blanco. Salar.



Cocinar durante 4 minutos en ambos lados y servir con albahaca fresco.



Recomiendo un vino blanco seco.

Fuente: https://recetasitalianasenespanol.blog
Enviada por Pier (ver más recetas de Pier)
Publicada el 22 de abril de 2010 a las 13:20
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