Bacalao a la Vizcaina


Porciones / n鷐ero de personas:
Tiempo de Preparaci髇:
Tiempo de cocci髇:
Categor韆: Pescados y marisco
Dificultad: F醕il

Ingredientes:

1 kilo de bacalao
1 taza de aceite de oliva
1 cebolla cortada en juliana
3 dientes de ajos picados
6 pimientos morrones pelados y sin semillas
1 cucharada de perej韑 picado
1 kilo de tomate, pelado y sin semillas
2 cucharadas de harina
6 almendras tostadas machacadas
1 cucharadita de az鷆ar
1 guindilla (aji) sin venas ni semillas, picada

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:


Se pone la vispera a remojar el bacalao cortado en trozos en abundante agua fr韆, al d韆 siguiente se le cambia el agua, tantas veces como sea necesario, hasta que quede sin sal. Seguidamente se pone una cacerola con agua al fuego y se agrega el bacalao, se deja hasta que llegue a hervir, se retira de fuego para sacarle las espinas y el pellejo
Se pone una sart閚 con aceite al fuego, echarle la cebolla, cuando se ponga transparente, a馻dirle los ajos y la guindilla, mezclar con la cuchara de palo y cuando se ve que empieza a dorar, se le a馻de la harina, se mezcla bien. Cuando empieza a dorar la harina se le a馻de los tomates picados, las almendras, el az鷆ar y 5 pimientos picados. Se deja cocinar durante diez minutos. Se retira del fuego y se l韈ua.
En una cacerola se acomoda el bacalao y se le agrega la salsa, se pone al fuego y se deja cocinar a fuego bajo, moviendo de rato en rato para que no se pegue. Se sazona con sal y pimienta.
Al ponerse en la fuente o en cada plato, se adorna con tiras de pimiento y perejil expolvoreado.

Enviada por Oscar


Fuente: Foro MundoRecetas.com
Enviada por Nacho (ver más recetas de Nacho)
Publicada el 10 de mayo de 2005 a las 09:01
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