Fougasse
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Parto de la receta básica de Bertinet.500 gr de harina
350 gr de agua
10g de sal
10g de levadura fresca.
Como yo quería usar mi [b]MM[/b](es masa madre, al 100% de hidratacion.....alimento con la misma cantidad de agua que de harina)
Entonces mi receta ha quedado asi:
450g de harina
300g de agua
100g de masa madre (pues contendrá 50 de harina y 50 de agua, por eso he variado las cantidades de harina y agua)
10g de sal
5g de levadura fresca...... [b]No me he querido arriesgar....y estar toda la mañana levando :nodigona: [/b]
Un poco de semola de trigo, para que parezca mas "rustica"
Instrucciones:
Como se amasa, pongo el enlace para que podais verlo, aunque no es Bertinet, os haceis una idea
www.youtube.com/watch?v=Sq6mnFTy0Ro
Y para ver exactamente la receta (aunque no soy yo) y no hace falta usar tanta harina para trabajarla.
www.youtube.com/watch?v=PRplib078VQ&feature=player_embedded
www.youtube.com/watch?v=Sq6mnFTy0Ro
Y para ver exactamente la receta (aunque no soy yo) y no hace falta usar tanta harina para trabajarla.
www.youtube.com/watch?v=PRplib078VQ&feature=player_embedded
Fuente: Panes, Richard Bertinet
Enviada por Missis (ver más recetas de Missis)
Publicada el 29 de mayo de 2010 a las 18:04
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