Salteado de verduras con gambones y salsa de curry
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas, Entradas frías y calientes, Pescados y marisco, Verduras y legumbres, Guarniciones
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
GambonesCalabacín
Cebolla
Zanahoria
Curry
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra en grano
Maizena
Laurel
Agua
Instrucciones:
Pelamos los Gambones dejando solo la cola reservando la cabeza y las peladuras, les retiramos con una puntilla los intestinos (si no amargan) y enjuagamos bien bajo el grifo del agua fría, reservamos en una escurridera.
En una cacerola con agua fría cocemos durante 5 minutos las cabezas de los Gambones y las peladuras con sal, pimienta y laurel. Colamos y dejamos enfriar. Mientras tanto cortamos en cuadrados grandes la cebolla, el calabacín en tiras y la cebolla en cuartos. En una sartén con un hilo de aceite hacemos las gambas vuelta y vuelta. Salteamos la verdura al dente en una sartén con un hilo de aceite de oliva. Cuando el caldo esté frio añadimos una cucharada sopera de maicena y disolvemos bien, curry al gusto y probamos de sal, reducimos hasta obtener una salsa. Presentamos una cama de verduras, las gambas y regamos con la salsa.
En una cacerola con agua fría cocemos durante 5 minutos las cabezas de los Gambones y las peladuras con sal, pimienta y laurel. Colamos y dejamos enfriar. Mientras tanto cortamos en cuadrados grandes la cebolla, el calabacín en tiras y la cebolla en cuartos. En una sartén con un hilo de aceite hacemos las gambas vuelta y vuelta. Salteamos la verdura al dente en una sartén con un hilo de aceite de oliva. Cuando el caldo esté frio añadimos una cucharada sopera de maicena y disolvemos bien, curry al gusto y probamos de sal, reducimos hasta obtener una salsa. Presentamos una cama de verduras, las gambas y regamos con la salsa.
Fuente: Capisi
Enviada por capisi (ver más recetas de capisi)
Publicada el 12 de junio de 2010 a las 12:37
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