Atún a la plancha y papas arrugás con mojo verde.


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Filetes de atún rojo (mejor si es de ijada ó ventresca), 1 por persona
Patatas pequeñas para cocer, 1 kilo
Sal gorda

PARA EL MOJO VERDE:
1 manojo de cilantro fresco
1 pimiento verde (italiano)
2 ó 3 dientes de ajos
1 cucharada de cominos en grano ó molido
Aceite de oliva y vinagre al gusto
sal

Instrucciones:



Colocamos las patatas, lavadas, en una olla cubiertas de agua y bastante sal gorda (sin miedo porque sólo coge la necesaria).

Ponemos a hervir a fuego lento, para que no se rompa la piel, hasta que estén tiernas.

Le quitamos todo el agua y volvemos a poner al fuego moviendo la olla sin parar para que las patatas se sequen y se ponga blanquecinas.

Retirar y servir caliente con el mojo verde:

MOJO VERDE Ó DE CILANTRO:

En un mortero majamos los ajos previamente pelados, el cilantro, los pimientos verdes, los cominos y la sal gorda. Depende del gusto de los comensales dejaremos este majado más o menos fino. Finalmente añadimos el aceite y el vinagre poco a poco y metemos en un bote en la nevera para su conservación. Opcionalmente puede añadirle una pimienta verde para que pique un poco. Este mojo acompaña perfectamente a los pescados a la plancha o fritos.

Los filetes de atún los pasamos por la plancha al momento de comer, vuelta y vuelta para que no se sequen (si queremos le ponemos un poco de tomate frito casero ó de bote)

Fuente: Guía de Tenerife
Enviada por flori (ver más recetas de flori)
Publicada el 18 de junio de 2010 a las 08:01
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