SPAGUETTI CON BERENJENAS Y ESPECIAS
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Vegetarianas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Spaghetti integrales para 21 berenjena grande
2 tomates medianos maduritos y con sabor, cortados en daditos
1 cebolla cortada en juliana
1 trocito de jengibre fresco hecho muy chiquito
1 guindilla cayena (opcional) hecho muy chiquito
1 ajo hecho muy chiquito
1 cucharadita de Garam Masala
¼ cucharadita de Cúrcuma molida (en su defecto Curry)
¼ cucharadita de comino en polvo
cilantro fresco para decorar (opcional)
Aceite
Sal
Instrucciones:
Cortamos las berenjenas en rodajas finas, sazonamos y dejamos en un escurridor durante 30 min.
En una sartén con un poco de aceite vertemos el ajo, jengibre, y la cayena y lo dejamos hacer a fuego bajo hasta q este hecho. Añadimos después la cebolla, embadurnamos bien con los ingredientes anteriores y dejamos q poche.
Cuando esté hecha la verdura, incorporamos los dados de tomate, sazonamos y dejamos cocer.
Mientras iremos dorando las berenjenas en una sartén con aceite.
Ponemos a cocer la pasta.
En otra sartén calentamos una cucharada de aceite, vertemos la cúrcuma, Garam Masala y el comino en polvo. Dejamos aromatizar el aceite (a fuego bajo) y vertemos la salsa de tomate q hemos elaborado previamente. Cocemos unos minutos. Corregimos sal si es necesario.
Incorporamos las berenjenas a la sartén y dejamos cocer a fuego bajo todo el conjunto unos 10-12 min.
Para emplatar, servimos la pasta a un lado del plato y al otro ponemos las verduras. Espolvoreamos con cilantro fresco Servir caliente (li la pasta se ha quedado fría ... Microondas!)
En una sartén con un poco de aceite vertemos el ajo, jengibre, y la cayena y lo dejamos hacer a fuego bajo hasta q este hecho. Añadimos después la cebolla, embadurnamos bien con los ingredientes anteriores y dejamos q poche.
Cuando esté hecha la verdura, incorporamos los dados de tomate, sazonamos y dejamos cocer.
Mientras iremos dorando las berenjenas en una sartén con aceite.
Ponemos a cocer la pasta.
En otra sartén calentamos una cucharada de aceite, vertemos la cúrcuma, Garam Masala y el comino en polvo. Dejamos aromatizar el aceite (a fuego bajo) y vertemos la salsa de tomate q hemos elaborado previamente. Cocemos unos minutos. Corregimos sal si es necesario.
Incorporamos las berenjenas a la sartén y dejamos cocer a fuego bajo todo el conjunto unos 10-12 min.
Para emplatar, servimos la pasta a un lado del plato y al otro ponemos las verduras. Espolvoreamos con cilantro fresco Servir caliente (li la pasta se ha quedado fría ... Microondas!)
Enviada por Irutxu (ver más recetas de Irutxu)
Publicada el 13 de mayo de 2005 a las 23:51
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