carrilleras de ternera en salsacon patatas al tomillo
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 20
Tiempo de cocción: 35
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
un rico plato, que se puede dejar preparado desde el día anterior, y no tenerse que preocupar de la comida.Ingredientes:
Ingredientes:-3 carrilleras de ternera (más o menos un kilo)
-3 cebolletas
-4 zanahorias pequeñas
-1 puerro (sólo la parte blanca)
-3 dientes de ajo
-2 pastillas de caldo de carne
-Harina
-½ vaso de vino tinto (100ml)
-Aceite de oliva
-Sal
-4 patatas medianas
-2 cucharaditas de tomillo
Instrucciones:
Modo de preparación:
* Primeramente vamos a prepara el caldo con 1 litro y medio de agua y dos pastillas de caldo de carne y lo dejamos hervir hasta que se deshagan las pastillas y reservamos.
* Retiramos la piel de las carrilleras y las salamos. Las pasamos por harina, las sacudimos para retirar la harina sobrante y las freímos un poco en una sartén con aceite para sellar las carrilleras.
* Picamos bien las cebolletas y los ajos y los ponemos a pochar en la olla Express con aceite de oliva. Mientras se pochan vamos limpiando y troceando el puerro y las zanahorias.
* Cuando haya pochado la cebolla, añadimos el puerro, las zanahorias y dejamos pochar todo hasta que adhiera un color dorado.
* En ese momento, añadimos el vino tinto y dejamos que reduzca para que se evapore el alcohol.
* Pasado este tiempo, vamos añadiendo el caldo cazo a cazo para que no pierda el hervor y por último añadimos las carrilleras.
* Tapamos con la tapa y desde que empiece la olla a silbar, dejamos unos 35 minutos a fuego medio.
* Cuando podamos abrir la olla sacamos las carrilleras y las partimos en filetes.
* La salsa la pasamos por la batidora hasta que quede muy fina. Si está muy líquida, no te preocupes, porque luego con la gelatina que ha soltado las carrilleras suele espesar.
* Echamos las carrilleras a la salsa y rectificamos de sal si es necesario.
* En una cazuela cocemos unas patatas con el tomillo y un poco de sal. La cantidad de tomillo depende de cuanto te guste el sabor a especial, pero la verdad es que le da un toque muy ligero.
* Para emplatar lo podemos hacer como en la foto. Ponemos en un aro una capa de patata cocida cortada en láminas, otra capa de carrilleras con bien de salsa, otra capa de patatas y por últimos otra de carrilleras.
* Primeramente vamos a prepara el caldo con 1 litro y medio de agua y dos pastillas de caldo de carne y lo dejamos hervir hasta que se deshagan las pastillas y reservamos.
* Retiramos la piel de las carrilleras y las salamos. Las pasamos por harina, las sacudimos para retirar la harina sobrante y las freímos un poco en una sartén con aceite para sellar las carrilleras.
* Picamos bien las cebolletas y los ajos y los ponemos a pochar en la olla Express con aceite de oliva. Mientras se pochan vamos limpiando y troceando el puerro y las zanahorias.
* Cuando haya pochado la cebolla, añadimos el puerro, las zanahorias y dejamos pochar todo hasta que adhiera un color dorado.
* En ese momento, añadimos el vino tinto y dejamos que reduzca para que se evapore el alcohol.
* Pasado este tiempo, vamos añadiendo el caldo cazo a cazo para que no pierda el hervor y por último añadimos las carrilleras.
* Tapamos con la tapa y desde que empiece la olla a silbar, dejamos unos 35 minutos a fuego medio.
* Cuando podamos abrir la olla sacamos las carrilleras y las partimos en filetes.
* La salsa la pasamos por la batidora hasta que quede muy fina. Si está muy líquida, no te preocupes, porque luego con la gelatina que ha soltado las carrilleras suele espesar.
* Echamos las carrilleras a la salsa y rectificamos de sal si es necesario.
* En una cazuela cocemos unas patatas con el tomillo y un poco de sal. La cantidad de tomillo depende de cuanto te guste el sabor a especial, pero la verdad es que le da un toque muy ligero.
* Para emplatar lo podemos hacer como en la foto. Ponemos en un aro una capa de patata cocida cortada en láminas, otra capa de carrilleras con bien de salsa, otra capa de patatas y por últimos otra de carrilleras.
Enviada por elrecetariodemicocina (ver más recetas de elrecetariodemicocina)
Publicada el 20 de julio de 2010 a las 17:58
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