picantes
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas, Entradas frías y calientes, Carnes
Dificultad: Moderado
Introducción:
este es un pintxo muy tipico en todos los bares de esta zona.Ingredientes:
Ingredientes:-1/2kg. de carne picada de ternera
-2 huevo
-1 cebolleta
-2 dientes de ajo
-1 loncha de pan bimbo sin corteza
-Leche
-1 bote de alegrías riojanas (4 pimientos)
-150g. de harina de tempura clásica
-150g. de agua muy fría
-1 cucharada sopera de harina
-8g. de levadura (1/2sobre)
-Aceite
Instrucciones:
Modo de preparación:
* Picamos finamente la cebolleta y los ajos.
* Ponemos a remojo la miga de pan en leche, se tiene que empapar bien.
* Ponemos a pochar en una sartén con aceite la cebolleta y los ajos. Lo hacemos a fuego medio.
* Posteriormente añadimos la carne picada, cuando esté hecha, echamos las alegrías riojanas muy picaditas y luego la miga de pan escurridas. Mezclamos todo bien y por último añadimos los huevos batidos. Mezclamos todo bien.
* Dejamos enfriar. Mientras tanto preparamos la tempura.
* Primero vertemos el agua muy fría en un recipiente (yo la he sacado del frigo) y añadimos poco a poco la harina de tempura tamizada, removiendo con un batidor de varilla o un tenedor – NUNCA con la batidora-, hasta conseguir un batido bastante espeso.
* Después añadimos un huevo batido, la harina normal y la levadura tamizadas.
* Hacemos bolas con la carne, apretando bien con las manos para que queden compactas y las rebozamos con harina.
* Cuando tengamos todas, ponemos a calentar abundante aceite en una sartén. Cuando esté caliente, cogemos las bolas de carne con una mano y con la otra echamos por encima la tempura para que quede bien cubierta y las freímos en el aceite. Repetimos esta operación con todas.
* Cuando estén todas fritas, las ponemos en un plato con papel absorbente para quitarle parte del aceite y ya están listas para comer.
NOTA:
• No echar las bolas de carne directamente a la tempura, porque podrían deshacerse las bolas. Es mejor bañarlas con la otra mano, tal y como he explicado antes.
• Si quieres congelarlas, se pueden freír un poco las bolas con la tempura sin que lleguen a estar doradas y cuando se enfríen se pueden congelar. Cuando queramos comerlas, las descongelamos y las freímos un poco para que coja calor lo de dentro y por fuera se dore lo que faltaba.
* Picamos finamente la cebolleta y los ajos.
* Ponemos a remojo la miga de pan en leche, se tiene que empapar bien.
* Ponemos a pochar en una sartén con aceite la cebolleta y los ajos. Lo hacemos a fuego medio.
* Posteriormente añadimos la carne picada, cuando esté hecha, echamos las alegrías riojanas muy picaditas y luego la miga de pan escurridas. Mezclamos todo bien y por último añadimos los huevos batidos. Mezclamos todo bien.
* Dejamos enfriar. Mientras tanto preparamos la tempura.
* Primero vertemos el agua muy fría en un recipiente (yo la he sacado del frigo) y añadimos poco a poco la harina de tempura tamizada, removiendo con un batidor de varilla o un tenedor – NUNCA con la batidora-, hasta conseguir un batido bastante espeso.
* Después añadimos un huevo batido, la harina normal y la levadura tamizadas.
* Hacemos bolas con la carne, apretando bien con las manos para que queden compactas y las rebozamos con harina.
* Cuando tengamos todas, ponemos a calentar abundante aceite en una sartén. Cuando esté caliente, cogemos las bolas de carne con una mano y con la otra echamos por encima la tempura para que quede bien cubierta y las freímos en el aceite. Repetimos esta operación con todas.
* Cuando estén todas fritas, las ponemos en un plato con papel absorbente para quitarle parte del aceite y ya están listas para comer.
NOTA:
• No echar las bolas de carne directamente a la tempura, porque podrían deshacerse las bolas. Es mejor bañarlas con la otra mano, tal y como he explicado antes.
• Si quieres congelarlas, se pueden freír un poco las bolas con la tempura sin que lleguen a estar doradas y cuando se enfríen se pueden congelar. Cuando queramos comerlas, las descongelamos y las freímos un poco para que coja calor lo de dentro y por fuera se dore lo que faltaba.
Enviada por elrecetariodemicocina (ver más recetas de elrecetariodemicocina)
Publicada el 24 de julio de 2010 a las 20:35
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