SOPA DE JUDIAS ROJAS Y COCO
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas, Verduras y legumbres, Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde picado
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 " de cilantro molido
- 1/2 " de cúrcuma
- 1/2 " de canela en polvo
- 400g de tomates pelados y picados
- 400g de judias rojas cocidas
- 200ml de leche de coco
- 75g de arroz cocido
- coco fresco rallado
- mantequilla, sal y pimienta
Instrucciones:
En una cazuela con aceite poner la cebolla y el pimiento hasta que esté dorado; añadir el comino, cilantro, cúrcuma y la canela, mover un par de minutos.
Agregar los tomates (ponerle un poco de azúcar en caso necesario) y proseguir la cocción hasta que los tomates estén hechos.
Incorporar las judias, la leche de coco y unos 750ml de agua y dejar que cuezan a fuego lento uns 10 minutos.
Finalmente añadir el arroz cocido, la sal y la pimienta, esperar un par de minutos retirar del fuego, decorar con el coco rallado y servir
Agregar los tomates (ponerle un poco de azúcar en caso necesario) y proseguir la cocción hasta que los tomates estén hechos.
Incorporar las judias, la leche de coco y unos 750ml de agua y dejar que cuezan a fuego lento uns 10 minutos.
Finalmente añadir el arroz cocido, la sal y la pimienta, esperar un par de minutos retirar del fuego, decorar con el coco rallado y servir
Enviada por samy (ver más recetas de samy)
Publicada el 14 de mayo de 2005 a las 17:45
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