Tarta de cerezas y chocolate blanco
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Para hacerla me guié por la tarta de queso y uvas que puso este invierno Mariadolores50, pero aligerándola un poco. Queda una base cremosa que combina muy bien con la jugosidad y el sabor de las cerezas.
Ingredientes:
Para una tarta de 20cm de diámetro (8 raciones):
Base de galletas y almendra:
100g de galletas
70g de mantequilla
40g de almendra en granillo
1 y ½ cucharadas de azúcar (si las galletas son “sosas”)
Crema de chocolate blanco:
225g de chocolate blanco (usé un paquete de 3 tabletas de 75g)
200g de queso crema (tipo Philadelphia. Usé uno light)
200cc de nata
350cc de leche entera
40g de azúcar
1 sobre de cuajada Royal
400g de picotas
Gelatina de Cointreau:
250g de agua
250g de azúcar
1/3 de vaso de vino de Cointreau
5g de gelatina en hojas
Instrucciones:
Base de galletas y almendra:
Ablandar la mantequilla en el microondas y deshacer el ázucar en ella.
Triturar las galletas y mezclar con la almendra y la mantequilla.
Colocar un aro ajustable sobre el plato en el que vayamos a servir la tarta y extender y aplanar bien esta mezcla en el fondo, ayudándonos con el dorso de una cucharilla. Para terminar de alisarla podemos podemos usar algo pequeño de base plana (un vaso de chiquito, por ejemplo).
(Si utilizamos un molde desmontable le pondremos en el fondo papel de hornear para que luego sea más fácil separar la base del molde).
Reservar en la nevera.
Crema de chocolate blanco:
Deshuesar las cerezas con un deshuesador o partirlas por la mitad y quitar el hueso.
Trocear el chocolate y calentar en una cazuela con el resto de ingredientes (menos las cerezas) a fuego medio, sin dejar de mover.
Utilizar la batidora de brazo para que no queden grumos con la cuajada.
Retirar del fuego en cuanto empiece a hervir.
Verter sobre la base de galletas y distribuir encima las cerezas, hundiéndolas un poco. Dejar cuajar en la nevera.
Gelatina de Cointreau:
Hidratar la gelatina en agua fría.
Hacer un almíbar cociendo el agua y el azúcar a fuego medio unos 10 minutos. Retirarlo del fuego, añadir la gelatina y disolverla bien. Cuando esté tibio añadir el Cointreau.
Para que no se desprenda alguna cereza y quede flotando, verter un poco de éste almíbar sobre la tarta, sin llegar a cubrir las cerezas, y dejar que gelifique en la nevera.
Añadir el resto del almíbar con gelatina y reservar de nuevo en la nevera hasta que cuaje, mejor de un día para otro.
* Para hacerla con Thermomix podéis ver la tarta de queso de Mariadolores50.
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Enviada por yerbabuena (ver más recetas de yerbabuena)
Publicada el 23 de agosto de 2010 a las 00:44
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