Conejo con almendras de mi abuela


Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Introducción:

Es la receta que mi abuela y mi madre preparaban para comer esta carne y me parece además de original, deliciosa.
Espero que la hagas y me digas que te parece.

Ingredientes:

1 conejo en trozos
El higado del conejo
20-25 Almendras tostadas y algo descascarilladas
2 ajos
Harina
Sal
Pimienta blanca
Aceite
Caldo o agua
Perejil

Instrucciones:


Se pone el aceite en una cazuela, se sofrie primero el higado (salpimentado) con los ajos. Ambos se retiran del aceite cuando esté hecho y se majan en el mortero junto a las almendras, peladas, pero con alguna de las pieles añadida también.
Se salpimenta el conejo en trozos y se pasa por la harina. Cuando este todo frito y dorado se le añade agua o caldo de pollo (mejor) hasta que lo cubra y se deja que comience a hervir. A continuación se le añade la mezcla del mortero y se remueve para que se suelte sobre el caldo.
Se deja cocer durante unos 40-45 minutos o hasta que la carne este tierna. Se añade el perejil en los últimos 5 minutos de cocción.
Se puede servir con una taza de arroz blanco.
Espolvorear perejil por encima al servirlo todo en el plato.
A disfrutar.


Enviada por Ferru (ver más recetas de Ferru)
Publicada el 30 de agosto de 2010 a las 20:06
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