Helado deVainilla con Nueces deMacadamia
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Introducción:
Realizado SIN HELADERA.El resultado es un delicioso helado artesanal, con muchísimas cremosidad.
Ingredientes:
4 yemas de huevo(con las claras ... prepararé otra mousse ;-))
400 ml de nata montada
75 gr. azúcar
4 cucharadas azúcar invertido
1 vaina de vainilla o un pellizco de vainilla en polvo (cantidad un poco a gusto)
1 bolsita de nueces de macadamia (100gr) troecadas a gusto de cada uno
(yo la encontré en Mercadona)
Instrucciones:
Poner un vol de vidrio en el congelador mientras preparamos la mezcla.
Montar las yemas de huevo hasta que esponjen, añadirles el azúcar y seguir batiendo,se volverán blanquecinas. Reservar
Calentar a fuego lento (sin que hierva) el azúcar invertido. Incorporarlo despacito a las yemas de huevo, removiendo constantemente. Poner esta mezcla otra vez en el cazo a fuego lento para que el huevo no cuaje y no se corte. Remover constantemente hasta que espese un poco (aprox 8 minutos)
Apartar del fuego. Añadir la vainilla y las nueces de macadamia. Dejar enfriar un poco.
Montar la nata y añadila a la crema anterior poco a poco e incorporándola con movimientos envolventes.
Sacar el vol del congelador y poner esta mezcla dentro, así acabará de enfriarse rápidamente.
Tapar con doble film de cocina y meter en el congelador.
Tras media hora sacar del congelador y batir con las barillas para masa. Volver a meter en el congelador. Esto lo haremos las 2 primeras horas mínimo. (4 veces)
después dejar 8 horas mínimo congelando.
Antes de servir deajr fuera del congelador unos minutos, para que tome consistencia fácil de manejar.
Servir y decorar al gusto
Montar las yemas de huevo hasta que esponjen, añadirles el azúcar y seguir batiendo,se volverán blanquecinas. Reservar
Calentar a fuego lento (sin que hierva) el azúcar invertido. Incorporarlo despacito a las yemas de huevo, removiendo constantemente. Poner esta mezcla otra vez en el cazo a fuego lento para que el huevo no cuaje y no se corte. Remover constantemente hasta que espese un poco (aprox 8 minutos)
Apartar del fuego. Añadir la vainilla y las nueces de macadamia. Dejar enfriar un poco.
Montar la nata y añadila a la crema anterior poco a poco e incorporándola con movimientos envolventes.
Sacar el vol del congelador y poner esta mezcla dentro, así acabará de enfriarse rápidamente.
Tapar con doble film de cocina y meter en el congelador.
Tras media hora sacar del congelador y batir con las barillas para masa. Volver a meter en el congelador. Esto lo haremos las 2 primeras horas mínimo. (4 veces)
después dejar 8 horas mínimo congelando.
Antes de servir deajr fuera del congelador unos minutos, para que tome consistencia fácil de manejar.
Servir y decorar al gusto
Fuente: Limaivda
Enviada por Limaivda (ver más recetas de Limaivda)
Publicada el 4 de septiembre de 2010 a las 17:57
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