TIGRES EXQUISITOS
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 min.
Categoría: Aperitivos y tapas, Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Introducción:
Esta receta la saqué de un foro de cocina y puedo decir que es la mejor receta de tigres del mundo. Son los más buenos y exquisitos que he probado nunca.Ingredientes:
1 Kg. de mejillones250 gr. de gambas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
2 cayenas
1 pizca de sal
Leche
1 hoja de laurel
3 cucharadas de tomate frito
Harina
Huevo
Pan rallado
Vino blanco
Instrucciones:
1.- Se prepara una cazuela con un vaso de agua y una hoja de laural. Cuando empiece a hervir se añaden los mejillones bien limpios. Una vez abiertos (10 min. aprox), se retira del fuego y se reserva el agua de cocción. Separamos la carne del mejillón de la concha, y guardamos las mismas para rellenarlas más tarde.
2.- En una sartén grande sofreimos el ajo durante unos 30 segundos, (generosos de aceite de oliva) después le añadimos la cebolla junto con el pimiento rojo y lo dejamos pochar.
Pelamos las gambas y las troceamos crudas junto con la carne del mejillón que también trocearemos, ambos en pequeños trocitos.
3.- Una vez pochado el sofrito, echamos los trocitos de gambas y mejillón y lo salteamos junto con la cayena. Le añadimos tres cucharadas de tomate frito, un vaso de agua de cocción de los mejillones y medio vaso de vino. Dejamos que absorba un poco el líquido (unos 15 min. aprox.) y después le añadimos harina (tamizada para evitar grumos). Removemos un poco y le añadimos un vaso de leche y seguimos removiendo hasta crear una masa suave y no muy espesa (parecida a las croquetas pero menos densa). Vamos añadiendo harina hasta llegar al espesor deseado.
4.- Una vez conseguida la masa la probamos y rectificamos de sal y ya está lista para rellenar los mejillones.
Los rellenamos, los rebozamos en huevo y pan rallado y a la sartén.
OS ENCANTARÁ!!!
2.- En una sartén grande sofreimos el ajo durante unos 30 segundos, (generosos de aceite de oliva) después le añadimos la cebolla junto con el pimiento rojo y lo dejamos pochar.
Pelamos las gambas y las troceamos crudas junto con la carne del mejillón que también trocearemos, ambos en pequeños trocitos.
3.- Una vez pochado el sofrito, echamos los trocitos de gambas y mejillón y lo salteamos junto con la cayena. Le añadimos tres cucharadas de tomate frito, un vaso de agua de cocción de los mejillones y medio vaso de vino. Dejamos que absorba un poco el líquido (unos 15 min. aprox.) y después le añadimos harina (tamizada para evitar grumos). Removemos un poco y le añadimos un vaso de leche y seguimos removiendo hasta crear una masa suave y no muy espesa (parecida a las croquetas pero menos densa). Vamos añadiendo harina hasta llegar al espesor deseado.
4.- Una vez conseguida la masa la probamos y rectificamos de sal y ya está lista para rellenar los mejillones.
Los rellenamos, los rebozamos en huevo y pan rallado y a la sartén.
OS ENCANTARÁ!!!
Enviada por Vinigarola (ver más recetas de Vinigarola)
Publicada el 14 de octubre de 2010 a las 13:48
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Puntuación: 4.6 sobre 5
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