Pasta con berenjenas al horno
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1h
Tiempo de cocción: 30min
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes para 4 personas:2 berenjenas
300gr de Pasta tipo Penne rigadas
500 de tomate pelato o salsa de tomate
2 calabacines
150gr de atún en aceite de oliva
Albahaca
1 cebollas
Grana padano rallado (o parmesano)
Aceite
Sal
Pimienta negra
Instrucciones:
Preparación:
Cortar en lonchas las berenjenas, lavarlas y cortarlas, como siempre echar sal por encima de las lonchas para que pierdan el agua de vegetación.
Cocinarlas a la plancha y luego cortarlas en daditos (o dejarlas en lonchas).
Freír mitad de la cebolla en dos cucharas de aceite, añadir los calabacines en lonchas, dejarlas dorar y añadir el atún.
Freír lo que queda de la cebolla en una olla con dos cucharas de aceite, añadir los pelatos cortados en tiras, 3-4 hojas de albahaca.
Echar sal y pimienta al gusto y dejar cocinar por 25 minutos
Cocinar la pastas escurrirla y echarle 2 cucharas de aceite.
Unir a la pasta las berenjenas, los calabacines, el atún la salsa de tomate y la mozzarella coartada en daditos y verter el todo en una bandeja de horno.
Añadir en la superficie el queso Grana, y meter en el horno a temperatura de 180ºC por 40 min circa.
Cortar en lonchas las berenjenas, lavarlas y cortarlas, como siempre echar sal por encima de las lonchas para que pierdan el agua de vegetación.
Cocinarlas a la plancha y luego cortarlas en daditos (o dejarlas en lonchas).
Freír mitad de la cebolla en dos cucharas de aceite, añadir los calabacines en lonchas, dejarlas dorar y añadir el atún.
Freír lo que queda de la cebolla en una olla con dos cucharas de aceite, añadir los pelatos cortados en tiras, 3-4 hojas de albahaca.
Echar sal y pimienta al gusto y dejar cocinar por 25 minutos
Cocinar la pastas escurrirla y echarle 2 cucharas de aceite.
Unir a la pasta las berenjenas, los calabacines, el atún la salsa de tomate y la mozzarella coartada en daditos y verter el todo en una bandeja de horno.
Añadir en la superficie el queso Grana, y meter en el horno a temperatura de 180ºC por 40 min circa.
Enviada por lahojadealbahaca (ver más recetas de lahojadealbahaca)
Publicada el 3 de noviembre de 2010 a las 17:23
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