Setas y berenjenas en bandeja de horno
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 2h
Tiempo de cocción: 1h
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Receta rapida, facil, ligera y vegetarianaIngredientes:
Ingredientes para 4 personas500 gr de patatas
500 gr de berenjenas
200 gr de champiñones
20 gr de boletus secos
grana padano
passata de tomate
una grande cebolla
mayorana
6lonchas de queso semi-curado de vaca
vino blanco seco
mantequilla
aceite de oliva extra virgen
sal
pimienta negra
Instrucciones:
Poner la cebolla , cortada fina, en una sartén con 3 cucharas de aceite caliente y dejar que se dore. Añadir a la cebolla los champiñones limpiados y cordados. Dejar que los champiñones absorben los sabores, mojar con un poco de vino blanco, añadir la sal y al pimienta a gusto. En mientras mojar en un cuenco los boletus durante unos 30 minutos. Escurrirlos y quitar el agua en exceso y cortarlos en trozitos. Añadir los boletus a los champiñones, después de algunos minutos incorporar 5 dl de passata de tomate y una cuchara de mayorana.
Limpiar las berenjenas. Cortarlas en lonchas de 1 cm aproximadamente, ponerlas en un escurridor y cubrirlas con un poco de sal para que pierdan el amargo (unos 20 minutos). Limpiar las patatas y ponerlas en una olla con agua hirviendo, cocinarlas durante unos 20 minutos. Escurrirlas y cortarlas. Untar con un poco de mantequilla la bandeja de horno y poner las patatas.
Quitar la sal de las berenjenas con agua corriente, y con un trapo absorber el agua en exceso. Cocinarlas a la plancha. Poner mitad de las berenjenas por encima de las patatas que pusimos en la bandeja de horno.
Cubrir con las setas (champiñones y boletus) y el tomate que cocinamos antes.
Alternar los ingredientes hasta que se acaben ( acabaremos con la setas).
Añadir el grana padano por encima de las setas y un poco de mantequilla.
Cocinar en el horno ya caliente a 180°durante unos 30 minutos.
Sugerencia: En lugar de la passata de tomate se pueden utilizar los tomates cherry , que se añadirán a las setas en la misma sartén.
Limpiar las berenjenas. Cortarlas en lonchas de 1 cm aproximadamente, ponerlas en un escurridor y cubrirlas con un poco de sal para que pierdan el amargo (unos 20 minutos). Limpiar las patatas y ponerlas en una olla con agua hirviendo, cocinarlas durante unos 20 minutos. Escurrirlas y cortarlas. Untar con un poco de mantequilla la bandeja de horno y poner las patatas.
Quitar la sal de las berenjenas con agua corriente, y con un trapo absorber el agua en exceso. Cocinarlas a la plancha. Poner mitad de las berenjenas por encima de las patatas que pusimos en la bandeja de horno.
Cubrir con las setas (champiñones y boletus) y el tomate que cocinamos antes.
Alternar los ingredientes hasta que se acaben ( acabaremos con la setas).
Añadir el grana padano por encima de las setas y un poco de mantequilla.
Cocinar en el horno ya caliente a 180°durante unos 30 minutos.
Sugerencia: En lugar de la passata de tomate se pueden utilizar los tomates cherry , que se añadirán a las setas en la misma sartén.
Enviada por lahojadealbahaca (ver más recetas de lahojadealbahaca)
Publicada el 7 de noviembre de 2010 a las 16:22
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