Sopa de espárragos trigueros
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Aquí en mi zona se le llama sopa de spárragos trigeros porque se suele hacer con ellos, que son los espárragos silvestres y esta receta queda como una especie de tortilla.Se puede hacer con espárragos de los verdes pero ya no es el mismo sabor.
Ingredientes:
Espárragos triguerosAjos
Pan (pan de pueblo o de leña)
Sal
Agua
Aceite de oliva
Instrucciones:
Se parten los espárragos y se echan en una sarten con el aceite caliente, le ponemos los ajos pelados y cortados a redondelas.
Cuando se vean los espárragos fritos le ponemos el pan cortado a rebanaditas finas y pequeñas y le dejamos que se vaya impregnando del aceite ( ojo no debe tener mucho aceite), le dejamos hacerse un poco y le añadimos el agua que tendremos caliente y con sal, (la justa para que esté todo el pan mojado), le dejamos cocerse y cuando veamos que está cocido por abajo le damos la vuelta como si fuera una tortilla y repetimos la operación, así hasta que tenga un color doradito.
Cuando se vean los espárragos fritos le ponemos el pan cortado a rebanaditas finas y pequeñas y le dejamos que se vaya impregnando del aceite ( ojo no debe tener mucho aceite), le dejamos hacerse un poco y le añadimos el agua que tendremos caliente y con sal, (la justa para que esté todo el pan mojado), le dejamos cocerse y cuando veamos que está cocido por abajo le damos la vuelta como si fuera una tortilla y repetimos la operación, así hasta que tenga un color doradito.
Enviada por Eugenia (ver más recetas de Eugenia)
Publicada el 15 de mayo de 2005 a las 13:04
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