Coca de Castellón (Olla FussionCook)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta la vi en el programa España directo, receta del Restaurante Hotel Intur BonaireAquí enlace
https://www.rtve.es/mediateca/videos/201 ... 1129.shtml
Yo la he horneado en la FC y he puesto la mitad de ingredientes, menos el azúcar, he puesto 180 gr. en vez de 250 gr. que es lo que correspondía según la receta, para mi gusto suficiente, si nos gusta muy dulce ponemos mas.
Con todos los dulces que llevo hechos, es la primera vez que uso patata en lugar de harina y la verdad que esta coca, me ha sorprendido gratamente, es una verdadera delicia, un postre estupendo para estas Navidades.
Ingredientes:
½ Kg. de azúcar (he puesto 180 gr.)½ Kg. de patatas (he puesto 250 gr.)
250 gr. de almendra molida (he puesto 125 gr.)
6 huevos (he puesto 3)
Ralladura de 1 limón
Mantequilla o Aceite para engrasar el molde
Azúcar glass para espolvorear
Crocanti de almendra (opcional)
Instrucciones:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 ½ cm. aprox. las colocamos en el cestillo, echamos 2 medidas de agua en la cubeta, cerramos la olla (posición válvula cerrada)
Seleccionamos menú-manual 2 min. terminado el tiempo, dejamos despresurizar.
Separamos las claras de las yemas y las subimos a punto de nieve, reservamos.
Una vez frías las patatas, las ponemos en un bol, las aplastamos con un tenedor, añadimos las yemas, mezclamos bien, seguido añadimos la almendra y luego el azúcar y la ralladura de limón, mezclamos bien, hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
Por ultimo añadimos las claras a punto de nieve, suavemente con movimientos envolventes, para que no se bajen.
Horneado en FussionCook
Engrasamos la cubeta, echamos la mezcla, cerramos la olla con la válvula en salida de vapor, seleccionamos menú-manual, Temp. 150º tiempo 30 min.
Dejamos templar dentro de la olla, antes de desmoldar.
Sacamos a una fuente y una vez fría, espolvoreamos con azúcar glass, yo también le he puesto crocanti de almendra.
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Seleccionamos menú-manual 2 min. terminado el tiempo, dejamos despresurizar.
Separamos las claras de las yemas y las subimos a punto de nieve, reservamos.
Una vez frías las patatas, las ponemos en un bol, las aplastamos con un tenedor, añadimos las yemas, mezclamos bien, seguido añadimos la almendra y luego el azúcar y la ralladura de limón, mezclamos bien, hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
Por ultimo añadimos las claras a punto de nieve, suavemente con movimientos envolventes, para que no se bajen.
Horneado en FussionCook
Engrasamos la cubeta, echamos la mezcla, cerramos la olla con la válvula en salida de vapor, seleccionamos menú-manual, Temp. 150º tiempo 30 min.
Dejamos templar dentro de la olla, antes de desmoldar.
Sacamos a una fuente y una vez fría, espolvoreamos con azúcar glass, yo también le he puesto crocanti de almendra.
Enviada por Eguski (ver más recetas de Eguski)
Publicada el 26 de diciembre de 2010 a las 17:12
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