Berenjenas rellenas de atún y huevo
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 berenjenas grandes½ cebolla
80 gr. de atún en conserva escurrido
2 huevos cocidos
1 cucharada sopera bien colmada de queso cremoso
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Pan rallado
Instrucciones:
Cortamos las berenjenas por la mitad, damos unos cortes, echamos un poco de aceite y metemos al microondas 10 min. máx. potencia (mi microondas, tiene 900W)
Dejamos templar dentro del horno.
Sacamos y cortamos la pulpa de las berenjenas, reservamos.
En una sartén, echamos un chorrito de aceite, cuando este caliente añadimos la cebolla picada fina, pochamos unos min. añadimos la pulpa de berenjenas, salpimentamos y mezclamos, añadimos el queso, mezclamos bien hasta que se deshaga, añadimos el atún y los huevos picados, mezclamos y ya lo tenemos listo para rellenar.
Repartimos la mezcla, entre las cuatro partes de berenjena, espolvoreamos con pan rallado y gratinamos, yo lo he gratinado en el microondas 10 min.
Dejamos templar dentro del horno.
Sacamos y cortamos la pulpa de las berenjenas, reservamos.
En una sartén, echamos un chorrito de aceite, cuando este caliente añadimos la cebolla picada fina, pochamos unos min. añadimos la pulpa de berenjenas, salpimentamos y mezclamos, añadimos el queso, mezclamos bien hasta que se deshaga, añadimos el atún y los huevos picados, mezclamos y ya lo tenemos listo para rellenar.
Repartimos la mezcla, entre las cuatro partes de berenjena, espolvoreamos con pan rallado y gratinamos, yo lo he gratinado en el microondas 10 min.
Fuente: Eguski
Enviada por Eguski (ver más recetas de Eguski)
Publicada el 5 de febrero de 2011 a las 17:04
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