Pan-Brioche con queso y almendras
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta la vi en el blog de una muy buena amiga...Nytta...Mis fotos no tienen punto de comparación con las de ella.
Solo es de mi cosecha el azúcar invertido y las almendras garrapiñadas
Aquí os dejo la dirección de su blog si lo visitáis veréis que maravilla de blog tiene.
https://dulcealgodn.blogspot.com/2010/05/brioche-de-queso-crema-y-almendras.html
Ingredientes:
-250 grs harina de fuerza
-150 grs queso philadelphia ( yo hacendado)
-45 grs azúcar
-2 cucharaditas de azúcar invertido( si no teneis echais 20 grs mas de azúcar normal
-10 grs levadura fresca de panadería ( si utilizamos liofilizada, algo menos de un sobre)
-2 cucharadas soperas de leche
-1 cucharadita vainilla líquida
-60 grs almendra en polvo
-1 huevo
-1 pizca de sal
-Trocitos de chocolate y almendras garrapiñadas (opcional)
-Cacao en polvo "para espolvorear el cuenco y por encima.
mientras leva el pan.
Instrucciones:
1---
Hacemos una masa previa, o poolish. Calentamos las cucharadas de leche, disolvemos en ellas la levadura y añadimos un par de cucharaditas de harina. Mezclamos y reservamos hasta que en la superficie aparezcan burbujas.
2---
En un cuenco, disponemos la harina en cuyo centro introducimos el queso deshecho, el huevo, los dos azucares , la vainilla líquida, la almendra en polvo, las almendras garrapiñadas y los trocitos de chocolate (en mi caso) y una pizca de sal. Trabajamos todos los ingredientes y a mitad del amasado agregamos la mezcla de leche con la levadura.
3---
Seguimos amasando hasta que la masa nos quede lisa, brillante, elástica y totalmente manejable.
4---
Formamos una bola y colocamos en un cuenco espolvoreado de cacao y dejamos levar hasta que doble el volumen. Preferiblemente en un lugar sin corrientes y abrigado.
5---
Cuando observemos que la "bola" a duplicado su tamaño original, volvemos a amasar ligeramente, le damos forma redonda, o ligeramente ovalada , a vuestro gusto, y la ponemos en la bandeja que irá al horno, previamente cubierta con papel vegetal. Volvemos a dejar reposar unos 30 minutos más o menos.
6---
Mientras tanto encendemos el horno .
Horneamos unos 30 minutos a unos 200º hasta que la superficie se ponga dorada. Se hace rápidamente.
7---
Al sacarlo del horno espolvoreamos todavía en caliente con azúcar glass.
Fuente: Nytta
Enviada por roski (ver más recetas de roski)
Publicada el 21 de febrero de 2011 a las 00:01
Esta receta se ha visto un total de 2.695 veces
Puntuación: 4.13 sobre 5
44 votos.