Brandada de Bacalao Ligera
Porciones / número de personas: 8-10
Tiempo de Preparación: 30 min.
Tiempo de cocción: 20 min.
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
En esta oportunidad comentaré la receta de un riquísimo aperitivo que, por lo que he podido saber, es típico de Cataluña: la brandada de bacalao.No lo había probado nunca y tuve la oportunidad de hacerlo recientemente durante una reunión familiar. Se trata de una especie de crema o paté a base de bacalao...
Introducción continúa en https://platoypostre.blogspot.com/2011/02/brandada-de-bacalao-ligera.html#more
Ingredientes:
250 gramos de bacalao desalado en trozos100 ml. de leche evaporada
75 ml. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 ajete
Sal
Pimienta
Tomillo
Instrucciones:
Poner el bacalao, previamente desalado, en una cazuela con agua fría al fuego. Llevar a ebullición y retirar dejando reposar unos 15 minutos con la cazuela tapada.
Escurrir y desmenuzarlo retirando pieles y espinas. Reservar.
Picar finamente los ajos y el ajete. Reservar.
En una sartén añadir un poco de aceite y freír ligeramente la mezcla de ajo, aprox. 2-3 min.
Añadir el bacalao y cocerlo a fuego suave removiendo sin parar hasta obtener una pasta fina.
Incorporar el resto de aceite poco a poco. Agregar la leche caliente, salpimentar y seguir removiendo la mezcla hasta que se haya absorbido completamente el aceite y la leche, de forma que parezca un puré.
Servir con un poco de tomillo fresco.
Video de preparación y más recetas disponible en https://platoypostre.blogspot.com/2011/02/brandada-de-bacalao-ligera.html#more
Escurrir y desmenuzarlo retirando pieles y espinas. Reservar.
Picar finamente los ajos y el ajete. Reservar.
En una sartén añadir un poco de aceite y freír ligeramente la mezcla de ajo, aprox. 2-3 min.
Añadir el bacalao y cocerlo a fuego suave removiendo sin parar hasta obtener una pasta fina.
Incorporar el resto de aceite poco a poco. Agregar la leche caliente, salpimentar y seguir removiendo la mezcla hasta que se haya absorbido completamente el aceite y la leche, de forma que parezca un puré.
Servir con un poco de tomillo fresco.
Video de preparación y más recetas disponible en https://platoypostre.blogspot.com/2011/02/brandada-de-bacalao-ligera.html#more
Información Nutritiva:
Disponible en https://PlatoyPostre.Blogspot.comFuente: https://PlatoyPostre.Blogspot.com
Enviada por PlatoyPostre (ver más recetas de PlatoyPostre)
Publicada el 27 de febrero de 2011 a las 11:45
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