Coca salada (Típica de Crevillent)


Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: depende
Tiempo de cocción: 30 minutoos
Categoría: Aperitivos y tapas, Panes y bollos
Dificultad: Fácil

Introducción:

Una de las especialidades gastronómicas de Crevillent son las cocas. Con diferentes variedades y rellenos. Ésta de hoy es de lo más sencillo: básicamente es una masa de pan con aceite y sal.

Ingredientes:

-500 gr de harina panificable
-325 gr de agua
-5 gramos de levadura en polvo de panadero
-Una cucharadita de sal
Hasta aquí son los mismos que la receta básica de pan.

Los adicionales de la coca:
-Aceite de oliva (no lo he medido, pero de forma generosa)
-Media cebolla
-Orégano
-Tomillo
-Sal gruesa

Instrucciones:





He preparado un prefermento con 100 gr de harina, 5 gr de levadura y 100 gr. de agua. Mezclar bien y dejar reposar en un recipiente tapado una hora o más.

Unimos el prefermento con el resto del agua y de harina, la cucharadita de sal y amasamos. Formamos una bola y dejamos reposar una hora.

Transcurrido el reposo, untamos bien de aceite una bandeja de horno, extendemos la masa por toda la bandeja, y rociamos generosamente con aceite de oliva.

A la mitad de la coca le he puesto hojitas de tomillo natural, y a la otra mitad orégano y cebolla cortada muy finita. Lo he dejado reposar media hora más.

Precalentar el horno a 190/200 grados, espolvorear sal gruesa por encima de toda la coca y hornear media hora (hasta que la veamos dorada). El tiempo dependerá de cada horno.

Para que tengáis una idea del tiempo, he comenzado con el prefermento a las 17 h, y la he sacado del horno a las 21 h. (Los tiempos varían según la época del año. Estamos en febrero, en verano se reducen a la mitad)

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Fuente: Familiar
Enviada por alcoiama (ver más recetas de alcoiama)
Publicada el 9 de marzo de 2011 a las 22:30
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