Bacalao encebollado y gratinado
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
https://www.recetariocanecositas.com/?p=792Ingredientes:
4 Lomos de bacalao2 cebollas medianas
Un buen puñado de pasas sin hueso
Un buen puñado de piñones de calidad
Ajonesa, mayonesa, lactonesa….(lo que se prefiera)
Sal y pimienta
Instrucciones:
En una sartén, freímos la cebolla, las pasas y piñones con un pelín de sal. Cuando esté transparente o a nuestro gusto, lo pasamos a una fuente que pueda ir al horno. Procuramos no pasar el aceite.
Encendemos el gratinador del horno, para que se vaya calentando todo.
En la misma sartén antiadherente bien caliente, pasamos el bacalao por las dos partes, lo tapamos para que nos quede entre asado y al vapor. Todo esto es bastante rápido, unos cinco minutos en total a fuego fuerte. Pues el “pez”, nos ha de quedar en su punto, si está muy pasado, luego no se aprecia bien su sabor, ni se abren sus mollitas como si fuesen hojas..ummm!!
Lo pasamos a la fuente, encima de la cebolla. A continuación esparcimos ajonesa por encima de cada trozo del bacalao y gratinamos hasta ver un color dorado.
Encendemos el gratinador del horno, para que se vaya calentando todo.
En la misma sartén antiadherente bien caliente, pasamos el bacalao por las dos partes, lo tapamos para que nos quede entre asado y al vapor. Todo esto es bastante rápido, unos cinco minutos en total a fuego fuerte. Pues el “pez”, nos ha de quedar en su punto, si está muy pasado, luego no se aprecia bien su sabor, ni se abren sus mollitas como si fuesen hojas..ummm!!
Lo pasamos a la fuente, encima de la cebolla. A continuación esparcimos ajonesa por encima de cada trozo del bacalao y gratinamos hasta ver un color dorado.
Información Nutritiva:
NOTAS: Lo de no usar mucho aceite, es un poco al gusto del que cocina, si os fijais en las fotos de la preparación, apenas había un poco para la cebolla y nada para el bacalao.La mayonesa que he puesto por encima era comprada, una mezcla de all i oli que tenía en la nevera y mayonesa Musa, bien batido todo.
Con estas cantidades hemos comido los dos, plato único con una ensalada. También se podrá cambiar el tipo de pescado blanco, pero de verdad….que el bacalao es Bocati di Cardenali.
Fuente: canelona
Enviada por canelona (ver más recetas de canelona)
Publicada el 10 de marzo de 2011 a las 18:44
Esta receta se ha visto un total de 4.915 veces
Puntuación: 3.71 sobre 5
78 votos.