Patatas bravas 2.0
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1
Tiempo de cocción: 2 horas
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Moderado
Introducción:
Sergi Arola da una vuelta de tuerca a la receta de las tradicionales patatas bravas. Una tapa clásica con un pequeño toque de distinciónIngredientes:
NGREDIENTES PARA 4 RACIONES:* 400 gr de patata nueva
* 1litro de aceite de oliva 0´4º
* 1 huevo
* 500 gr de tomate rama maduro
* 2 dientes de ajo
* 2 cebollas rojas
* 1 pimiento rojo
* Cayena
* Sal
* Pimienta negra
Instrucciones:
Pelamos las patatas y las cortamos en dados grandes.
Vaciamos la patata con un saca-bolas inferior al diámetro de la patata.
Confitamos las patatas en el aceite
Para la salsa de tomate, salteamos el diente de ajo y la cebolla, incorporamos el tomate cortado, de forma indiferente y lo dejamos cocer durante 3 horas a fuego lento.
Pasamos la salsa de tomate por un pasa-purés y salpimentamos. Reservamos la salsa en un biberón.
Preparamos el all-i-oli
Freimos las patatas confitadas a fuego muy fuerte durante 1 minuto.
Colocamos la patata, en el interior ponemos la salsa de tomate picante y en la parte superior el all-i-oli.
Vaciamos la patata con un saca-bolas inferior al diámetro de la patata.
Confitamos las patatas en el aceite
Para la salsa de tomate, salteamos el diente de ajo y la cebolla, incorporamos el tomate cortado, de forma indiferente y lo dejamos cocer durante 3 horas a fuego lento.
Pasamos la salsa de tomate por un pasa-purés y salpimentamos. Reservamos la salsa en un biberón.
Preparamos el all-i-oli
Freimos las patatas confitadas a fuego muy fuerte durante 1 minuto.
Colocamos la patata, en el interior ponemos la salsa de tomate picante y en la parte superior el all-i-oli.
Fuente: https://www.recetachef.com/recetascoci
Enviada por cafernan (ver más recetas de cafernan)
Publicada el 6 de abril de 2011 a las 11:15
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